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五味熏鱼（成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖
农
家乡土菜）
五味熏鱼（成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜）介绍：在餐饮行业里，早些年流行过这么一句话，叫美味来自乡间。前几年社会上也曾掀起过一阵追逐“原生态”热潮，而且食客们吃来吃去，好像又回归到了饮食的起点—原料资格、味道本真...
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客家肥肠（成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖
农
家乡土菜）
客家肥肠（成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜）介绍：在餐饮行业里，早些年流行过这么一句话，叫美味来自乡间。前几年社会上也曾掀起过一阵追逐“原生态”热潮，而且食客们吃来吃去，好像又回归到了饮食的起点—原料资格、味道本真...
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傻儿回锅肉（成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖
农
家乡土菜）
傻儿回锅肉（成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜）介绍：在餐饮行业里，早些年流行过这么一句话，叫美味来自乡间。前几年社会上也曾掀起过一阵追逐“原生态”热潮，而且食客们吃来吃去，好像又回归到了饮食的起点—原料资格、味道本...
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霸王辣排骨（成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖
农
家乡土菜）
霸王辣排骨（成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜）介绍：在餐饮行业里，早些年流行过这么一句话，叫美味来自乡间。前几年社会上也曾掀起过一阵追逐“原生态”热潮，而且食客们吃来吃去，好像又回归到了饮食的起点—原料资格、味道本...
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米椒碎排（成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖
农
家乡土菜）
米椒碎排（成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜）介绍：在餐饮行业里，早些年流行过这么一句话，叫美味来自乡间。前几年社会上也曾掀起过一阵追逐“原生态”热潮，而且食客们吃来吃去，好像又回归到了饮食的起点—原料资格、味道本真...
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家烧甲鱼（湘鄂情股份有限公司北京广渠门店荆楚特色菜品）
味型：酱香味浓，咸鲜微辣。卖点：洞庭湖甲鱼自古被视为滋补佳品，《本草纲目》中称鳖味咸性平，补阴补肾，活血健体，是一道让人“食指大动”之佳肴。出品标准：酱味浓郁，颜色浅红，肉质嫩滑透味。菜品提供：湘鄂情广渠门店。创意、制作...
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家蛤蜊鲜蒸（辽宁省丹东市东海渔村创意特色菜）
特点：蛤蜊猪肉玉米，点上虾酱蒸熟。菜品制作：段义，辽宁丹东人，高级烹调技师，专攻丹东海鲜菜的制作和创新。注意：以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅...
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家风干鱼
原料：鲤鱼10条（每条约500克） A料：辣妹子腊八豆1瓶 辣妹子辣酱1瓶黄灯笼辣椒酱1瓶李锦记豆瓣酱1瓶 姜片50克 蒜片80克 胡椒粉10克十三香30克 花椒面15克 味精10克 鸡粉10克 香醋5克香油10克白...
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农
家炒鸡蛋爆官燕
亮点：土鸡蛋和官燕结合堂做的形式很上档次。原料：发好的官燕1个（约30克），土鸡蛋4个。调料：鸡清汤500克，红花汁20克，鸡油20克，盐3克，鸡粉4克。制作：1、锅入鸡油，倒入上好的鸡清汤，调入红花汁烧开，入盐、鸡粉调...
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霉干菜烧小龙虾（江苏省南京市扎根
农
村酒店创新特色菜品）
亮点：龙虾融入了霉干菜的干香味，香味独特。味型：霉干菜浓香，微辣。介绍：小龙虾除了麻辣、十三香，还流行什么味型我们从江苏、浙江搜集到几十种小龙虾的新味型：蒜香、茶香、臭豆腐、荷叶香、酸菜、咸蛋黄……并从中筛选出十款热卖流...
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农
夫烤鸡系列配方制作工艺（加盟技术学习手册）
农夫烤鸡技术学习手册农夫烤鸡成本分析炸烤家禽的市场总是推陈出新。爆起一阵又一阵热卖。连央视新闻联播的记者被新标名“农夫烤鸡”的香气吸引，镜头对准焦急排队的顾客的搀相。在昨日百度网络点击排行榜上，“农夫烤鸡”一词的标线长出...
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庄瓦缸豉油鸡（附正规卤水配方）
特点：鸡肉鲜嫩，色泽金黄，口味咸中带甜。另外，很多食家在吃完鸡后还会要上一碗上米饭，拌上烧热的卤水食用，口味更是鲜香入口。...
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铜锅
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家狗肉（湖北武汉＂武汉人家＂招牌菜品）
特点：湖北武汉＂武汉人家＂招牌菜品，浓香四溢，农家风味。菜品提供：李宜君：江西南昌人，1999年-2002年任江西吉伟宾馆主管；2002年6月-2004年3月任北京浙江大厦凉菜兼食雕主管；2004年4月-6月任北京天下一...
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农
家小炒蛰菜（武汉鸿锦酒店特色菜品）
风味：咸鲜脆嫩，香熏味浓，具有典型的农家特点 菜品提供：涂恒刚：95年从厨，1997年任长沙天心宾馆主管，2001年任燕归来酒店厨师长；2002年任武汉鸿锦酒店厨师长；在东方美食学院进修学习，并获得红厨帽志愿者2005年...
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家风味蕃鸭（江西假日大酒店招牌菜）
特点：此菜根据乡村传统的稻草熏鸭改良而来，用糯米代替稻草熏制原料，不仅没有改变熏制的效果，还能使原料带有糯米的香气。菜品提供：张希伟：国家高级烹调师，新概念厨师俱乐部理事，香港国际美食促进会会员，现任江西假日大酒店厨师长...
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农
家鸭血鸭（内江茗星餐饮有限公司特色菜品）
特点：色泽红亮，鸭肉细嫩，香辣味浓。菜品提供：李安平：四川内江人，中国烹饪协会会员，国家高级烹调技师，1992年入厨，擅长制作川南小河帮菜，曾先后在上海、北京、新疆、内江等多家星级酒店担任厨师长，现任内江茗星餐饮有限公司...
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冰心翡翠树莓果（长春＂社会主义新
农
村＂大酒店特色菜品）
特点：冰凉爽心，酸甜可口，老少皆宜。点评：此菜的选料广泛，也可用其它酸甜口的果子代替。在制作时应注意，情人果先用雪碧泡一会儿，增加情人果的清爽度，但不宜泡制时间过长，否则会把原料的本味盖过。菜品提供：刘刚，国家高级烹饪技...
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干贝扒
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家四宝（广州黄埔华苑酒家特色菜品）
特点：农家美食，低脂粗纤维。菜品提供：秦伟雄，黄埔华苑酒家行政总厨，20年来，“秦伟雄”这个名字是与一连串的荣誉联系在一起的。1994年参加广州国际美食节，作品获得“名牌美食”称号及个人铜奖；2004参加第五届世界烹饪大...
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家扣茄子（上海丰收日宁波海鲜大酒店招牌菜品）
特点：鲜香浓郁。菜品提供：鲍志方，1997-1998年任杭州德胜大酒店厨师长；1998-2001年任宁波鸿顺家常饭厨师长；2001-2002年任上海渔翁餐饮连锁企业恒大店厨师长；现任上海丰收日宁波海鲜大酒店厨师长。...
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农
家酱爆角瓜花（满汉全席电视擂台赛大同"同泽园食府"吉顺贵鲜花菜肴系列）
菜品特点：酱香浓郁，口味酸，甜，苦，辣，鲜，咸．...
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