炒羊油茶

工艺：炒口味：原本味
主料：小麦面粉(2300克) 羊油(1000克)
辅料：花生仁（生）(50克)
调料：小葱(25克) 姜(5克) 大蒜(25克) 花椒(5克)
类别：河南菜冬季养生调理营养不良调理

炒羊油茶详细介绍

制作工艺
1. 将羊油洗净、切碎，放锅内在小火上炼成油，捞出油渣；
2. 再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净羊油膻味；
3. 将花生仁放入，炸黄捞出；
4. 盆内添水一碗，将羊油倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净；
5. 面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩黄色时，倒在案板上，用小挣面杖擀碎过箩；
6. 将花生仁剁成小粒；
7. 将羊油在小火上化开，晾至二成热，将面粉和花生仁边下边炒，同油掺匀，用手端住锅耳晃一会，使油、面凝固成块，用小铲摊平倒出；
8. 吃时用刀刮成面，每碗一两多，在锅内打成糊，加盐、葱花少许。
工艺提示
1. 不用花生，代以核桃仁，去皮炸黄，掺入油面之中，滋味更美；
2. 鲜桔皮少许，切成细末，兑入糊中，桔香醇浓，更无羊油膻味。
食谱营养

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

食谱相克

花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

历史文化
油香味鲜，佐馓子同食，风味更佳。
健康提示
此品为冬令补品，宜作早餐。

炒羊油茶所含营养素

热量 (0.38千卡) 蛋白质 (937.28克) 脂肪 (0.18克) 碳水化合物 (23.00克) 膳食纤维 (1100.00克) 维生素A (248.00微克) 胡萝卜素 (6.83微克) 硫胺素 (1.96毫克) 核黄素 (55.32毫克) 尼克酸 (8.20毫克) 维生素C (61.76毫克) 维生素E (793.55毫克) 钙 (4706.45毫克) 磷 (4919.70毫克) 钠 (66.70毫克) 镁 (92.66毫克) 铁 (39.39毫克) 锌 (126.41毫克) 硒 (10.86微克) 铜 (36.94毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (215.72毫克) 碘 (1266.50微克) 维生素B6 (271.92毫克) 泛酸 (1747.32毫克) 叶酸 (53.24微克) 胆固醇 (371.30毫克)

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