商丘羊肉垛

工艺：煮口味：清香味
主料：羊肉(瘦)(5000克)
调料：花椒(25克) 八角(25克) 丁香(5克) 桂皮(10克) 姜(25克) 白芷(25克) 沙姜(25克) 茴香籽[小茴香籽](25克) 盐(200克)
类别：河南菜壮腰健肾调理补阳调理

商丘羊肉垛详细介绍

制作工艺
1.先把盐放入老汤锅加热溶化，去掉浮沫杂质，将汤冷却后再把调料下锅。
2.当佐料味煮出后，再把生羊肉下锅，先爆火煮沸，尔后转文火煮2小时。
3.把煮好的羊肉捞出稍控汤水，然后将熟羊肉摊平，按肉丝顺序一个方向，一层一层摆放在白布上，每层可再少撒一些调料，擦一些小磨香油，肉层摆好后，用白布包起来，用绳子捆好放在案子上，在肉包上放上木板，板子上面压一石块，压实，压紧，2天即成为羊肉垛。
菜品口感
将羊肉垛切成薄片，色泽新鲜，清香利口，肉质紧密，味道鲜美。
食谱营养

羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

食谱相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

商丘羊肉垛所含营养素

热量 (6185.20千卡) 蛋白质 (1033.82克) 脂肪 (202.96克) 碳水化合物 (81.66克) 膳食纤维 (29.24克) 胆固醇 (3000.00毫克) 维生素A (577.75微克) 胡萝卜素 (167.50微克) 硫胺素 (7.66毫克) 核黄素 (8.41毫克) 尼克酸 (262.85毫克) 维生素C (1.25毫克) 维生素E (17.27毫克) 钙 (866.10毫克) 磷 (9953.50毫克) 钾 (20656.60毫克) 钠 (82144.10毫克) 碘 (385.00微克) 镁 (998.50毫克) 铁 (202.36毫克) 锌 (305.31毫克) 硒 (364.38微克) 铜 (7.36毫克) 锰 (6.35毫克)

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