清蒸冬瓜盅
菜谱名称 清蒸冬瓜盅 uXl5#sN"R=E*v:1Z,gY
所属菜系 素食菜 q]A)Wq34wM\7I� pe
所属类型 素食菜 vi6yD$tEEGC iP3UE
基本材料 綠 皮 冬 瓜 500 克 I;�Zc 3}gjS ,N.M{
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原料： *O H~Xn7SQ?8 / 1-1
綠皮冬瓜500克= {Lb#w4 .D'B
熟冬筍100克|%?q2Z?1QXYO4F8
水發冬菇100克Dm&5s,`�aF3:R9P
蘑菇100克 a 'eeK%-+e56BK^
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制法：!�KpKTU%J?1�VhmBO
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冬菇、蘑菇洗淨，冬筍去皮，各切碎末；TiOh-.jORG$2D3ts
下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開后勾厚芡，冷后成餡； dlT9l$!GZ \}#G`
將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；-oD1;&_/:l6+qnb:)-
冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，并飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味后勾芡，澆在冬瓜盅上即可。 Nn `K%= =xhM9{,s
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