鲶鱼炖豆腐

工艺：清炖口味：咸鲜味
主料：鲶鱼(600克) 豆腐(500克)
辅料：香菜(15克)
调料：啤酒(50克) 八角(3克) 陈皮(3克) 盐(3克) 鸡精(3克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(10克)
类别：东北菜通乳调理产后恢复调理孕妇食谱补虚养身调理

鲶鱼炖豆腐详细介绍

制作工艺
1.将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净，切成6六厘米长的段，入沸水锅中氽烫一下捞出。
2.豆腐切成4厘米见方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右。
3.拣出葱、姜、大料、陈皮不用，加入味精，撒上香菜即成。
工艺提示
鲇鱼又称鲶鱼。
菜品口感
汤色奶白，咸鲜味美，营养丰富。
食谱营养

鲶鱼：鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

健康提示
是哺乳期妇女最佳菜肴之一。

鲶鱼炖豆腐所含营养素

热量 (1161.15千卡) 蛋白质 (167.05克) 脂肪 (46.65克) 碳水化合物 (17.18克) 膳食纤维 (5.01克) 维生素A (60.00微克) 胡萝卜素 (210.59微克) 硫胺素 (0.52毫克) 核黄素 (0.77毫克) 尼克酸 (17.62毫克) 维生素C (9.45毫克) 维生素E (37.13毫克) 钙 (975.84毫克) 磷 (1986.18毫克) 钠 (2258.58毫克) 镁 (466.94毫克) 铁 (21.50毫克) 锌 (6.70毫克) 硒 (173.54微克) 铜 (1.76毫克) 锰 (4.27毫克) 钾 (2758.98毫克) 碘 (61.50微克) 维生素B6 (0.16毫克) 泛酸 (2.04毫克) 叶酸 (5.93微克) 维生素K (0.70微克) 维生素B12 (0.30微克) 胆固醇 (978.15毫克)

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