酸菜氽白肉

工艺：汆口味：咸酸味
主料：猪肋条肉（五花肉）(150克) 酸白菜(200克) 粉丝(75克)
辅料：韭菜花(15克)
调料：盐(3克) 味精(2克) 花椒(3克) 腐乳（红）(10克) 辣椒油(5克)
类别：东北菜健脾开胃调理营养不良调理家常菜围孕期食谱

酸菜氽白肉详细介绍

制作工艺
1.将五花肉洗净切成10厘米长的薄片；酸菜洗净先顺长片成薄片，再顶刀切成细丝。
2.勺坐火上，放入肉汤750克烧开，撇去浮沫，将肉片、酸菜丝一同下入勺中，加精盐、花椒烧开，改小火炖制3-5分钟，加入水发粉丝再烧制五分钟，加味精，倒入汤碗中即成。上桌时跟腐乳、韭菜花、辣椒油味碟，供蘸食。
菜品口感
白肉肥而不腻，酸菜鲜香嫩脆。是吉林传统名菜。
食谱营养

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

韭菜花：韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁，维A原、维生素B1、维生素B2、维c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维A原可维持视紫质的正常效能，又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。

食谱相克

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

酸菜氽白肉所含营养素

热量 (1204.45千卡) 蛋白质 (18.95克) 脂肪 (95.13克) 碳水化合物 (70.10克) 膳食纤维 (2.75克) 胆固醇 (163.50毫克) 维生素A (29.09微克) 胡萝卜素 (84.70微克) 硫胺素 (0.20毫克) 核黄素 (0.15毫克) 尼克酸 (5.20毫克) 维生素C (4.00毫克) 维生素E (6.96毫克) 钙 (158.78毫克) 磷 (251.25毫克) 钾 (557.22毫克) 钠 (1866.23毫克) 镁 (87.08毫克) 铁 (10.96毫克) 锌 (3.57毫克) 硒 (11.41微克) 铜 (0.25毫克) 锰 (0.52毫克)

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