地三鲜

工艺：熟炒口味：咸鲜味
主料：土豆(150克) 茄子(绿皮)(300克) 青椒(100克)
调料：色拉油(100克) 酱油(10克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 芡粉(5克)
类别：东北菜

地三鲜详细介绍

制作工艺
1. 茄子和土豆去皮，切成滚刀块；
2. 青椒手掰成小块；
3. 锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；
4. 将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；
5. 以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧；
6. 加入水淀粉大火收汁即可。
食谱营养

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

茄子(绿皮)：茄子是老百姓餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的Ｂ族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克

茄子(绿皮)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

地三鲜所含营养素

热量 (1178.20千卡) 维生素B6 (0.43毫克) 蛋白质 (7.80克) 脂肪 (102.31克) 泛酸 (2.06毫克) 碳水化合物 (62.11克) 叶酸 (49.30微克) 膳食纤维 (5.75克) 胆固醇 (64.00毫克) 维生素A (126.00微克) 维生素K (0.70微克) 胡萝卜素 (709.02微克) 硫胺素 (0.25毫克) 核黄素 (0.70毫克) 尼克酸 (3.59毫克) 维生素C (119.40毫克) 维生素E (26.90毫克) 钙 (154.86毫克) 磷 (232.39毫克) 钾 (1163.67毫克) 钠 (1788.00毫克) 碘 (11.40微克) 镁 (106.95毫克) 铁 (4.83毫克) 锌 (1.67毫克) 硒 (4.03微克) 铜 (0.51毫克) 锰 (0.73毫克)

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