蛤蜊疙瘩汤

工艺：煮口味：清香味
主料：蛤蜊(500克)
辅料：小麦面粉(250克) 番茄(200克) 鸡蛋(150克)
调料：香菜(8克) 木耳(干)(5克) 大葱(5克) 姜(4克) 盐(3克) 胡椒粉(3克)
类别：私家菜快餐/主食健脾开胃调理东北菜营养不良调理

蛤蜊疙瘩汤详细介绍

制作工艺
1.香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。

2.面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩；西红柿洗净切丁，木耳切丝。

3.炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成。

菜品口感
色彩丰富，味道鲜美。
食谱营养

蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蛤蜊疙瘩汤所含营养素

热量 (1380.58千卡) 蛋白质 (100.94克) 脂肪 (23.06克) 碳水化合物 (210.28克) 膳食纤维 (8.08克) 维生素A (658.21微克) 胡萝卜素 (1209.40微克) 硫胺素 (0.99毫克) 核黄素 (1.35毫克) 尼克酸 (14.41毫克) 维生素C (42.85毫克) 维生素E (21.10毫克) 钙 (870.18毫克) 磷 (1377.58毫克) 钠 (3530.12毫克) 镁 (564.85毫克) 铁 (72.55毫克) 锌 (18.18毫克) 硒 (292.30微克) 铜 (2.00毫克) 锰 (6.96毫克) 钾 (1815.65毫克) 碘 (53.05微克) 维生素B6 (0.17毫克) 泛酸 (0.36毫克) 叶酸 (46.80微克) 维生素K (8.35微克) 维生素p (1400.00毫克) 胆固醇 (780.00毫克)

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