白鸡

工艺：煮口味：咸鲜味
主料：鸡(1500克)
调料：大葱(25克) 姜(25克) 八角(5克) 花椒(5克) 料酒(40克) 盐(10克) 味精(3克) 香油(30克) 酱油(20克)
类别：东北菜气血双补调理月经不调调理营养不良调理

白鸡详细介绍

制作工艺
1.将净鸡（净膛肥鸡）洗好后，鸡头别在一侧翅膀里，剁去鸡爪，放入沸水锅中焯烫2分钟捞出，投凉洗净。
2.将鸡放入净锅内，加入清汤3000克，放葱段、姜片、花椒、大料、料酒、精盐，大火烧开，用小火煮至熟料捞出。
3.待鸡凉后，剁成条，按鸡原形码入盘内，用味精、酱油、香油兑成味汁与鸡同时上桌，食用时浇在鸡上即成。
菜品口感
色泽白嫩，味道香鲜，清新爽口，此菜是吉林风味菜肴。
食谱营养

鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

食谱相克

鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。

白鸡所含营养素

热量 (2835.84千卡) 维生素B6 (0.03毫克) 蛋白质 (293.22克) 脂肪 (171.89克) 泛酸 (0.10毫克) 碳水化合物 (33.67克) 叶酸 (20.00微克) 膳食纤维 (4.62克) 胆固醇 (1590.00毫克) 维生素A (731.00微克) 维生素K (1.75微克) 胡萝卜素 (66.50微克) 硫胺素 (0.79毫克) 核黄素 (1.43毫克) 尼克酸 (84.80毫克) 维生素C (5.25毫克) 维生素E (30.86毫克) 钙 (209.70毫克) 磷 (2404.52毫克) 钾 (3963.97毫克) 钠 (6393.16毫克) 镁 (342.21毫克) 铁 (24.82毫克) 锌 (16.98毫克) 硒 (177.22微克) 铜 (1.23毫克) 锰 (2.36毫克)

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

葱油及绿葱油制作技术视频教程

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。