小葱拌豆腐

工艺：拌口味：葱香味
主料：豆腐(300克)
调料：盐(5克) 味精(3克) 香油(4克) 橄榄油(30克) 小葱(30克)
类别：东北菜家常菜清热解毒调理养颜美容调理

小葱拌豆腐详细介绍

制作工艺
1.将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥去水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香麻油。
2.将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。
菜品口感
此菜色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口
食谱营养

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

健康提示
经营养学家研究认为：豆腐含钙，小葱含草酸，二者融合生成白色沉淀物――草酸钙，不易被人体吸收。这不仅破坏了豆腐的营养价值，而且还可能在体内形成结石，危害人体健康。

小葱拌豆腐所含营养素

热量 (614.86千卡) 维生素B6 (0.09毫克) 蛋白质 (38.28克) 维生素B12 (0.18微克) 脂肪 (48.48克) 泛酸 (1.20毫克) 碳水化合物 (6.77克) 膳食纤维 (1.92克) 维生素A (57.00微克) 胡萝卜素 (252.09微克) 硫胺素 (0.17毫克) 核黄素 (0.08毫克) 尼克酸 (1.03毫克) 维生素C (6.39毫克) 维生素E (22.99毫克) 钙 (440.06毫克) 磷 (482.08毫克) 钾 (361.72毫克) 钠 (2235.41毫克) 碘 (23.10微克) 镁 (194.83毫克) 铁 (5.18毫克) 锌 (2.02毫克) 硒 (5.05微克) 铜 (0.69毫克) 锰 (2.18毫克)

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

香酥油条教程 -- 一款可以真..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。