长春熏肉

工艺：熏口味：咸鲜味
主料：猪肉(肥)(1000克)
调料：大葱(20克) 姜(20克) 大蒜(20克) 酱油(200克) 白砂糖(20克) 料酒(15克) 盐(20克) 白芷(3克) 沙姜(3克) 草果(6克) 陈皮(3克) 肉桂(3克) 茴香籽[小茴香籽](3克) 藁本(3克) 肉豆蔻(5克) 花椒(3克) 八角(3克) 草豆蔻(3克) 砂仁(3克)
类别：东北菜

长春熏肉详细介绍

制作工艺
1.将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净。
2.锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。
3.锅内加入水，调料，香料（包在纱布内）和硝酸钠2克，开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。
4.把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上，锅内再放入白糖，盖上盖加热冒黄烟时离火，熏2分钟左右即好。
工艺提示
硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。
菜品口感
肥而不腻，色泽光亮，味美适口。
食谱营养

猪肉(肥)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

食谱相克

猪肉(肥)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

长春熏肉所含营养素

热量 (8384.22千卡) 蛋白质 (38.65克) 脂肪 (889.10克) 碳水化合物 (61.45克) 膳食纤维 (6.95克) 维生素A (304.03微克) 胡萝卜素 (84.64微克) 硫胺素 (0.94毫克) 核黄素 (0.87毫克) 尼克酸 (13.16毫克) 维生素C (5.63毫克) 维生素E (3.37毫克) 钙 (241.48毫克) 磷 (649.07毫克) 钠 (376.17毫克) 镁 (29.16毫克) 铁 (10.12毫克) 锌 (82.24毫克) 硒 (0.99微克) 铜 (3.77毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (1114.31毫克) 维生素B6 (0.32毫克) 泛酸 (0.22毫克) 叶酸 (89.60微克) 维生素K (1.40微克) 胆固醇 (1090.00毫克)

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