锅包肉

工艺：糖醋溜口味：酸甜味
主料：猪里脊肉(400克)
辅料：胡萝卜(50克)
调料：料酒(10克) 盐(5克) 酱油(15克) 淀粉(玉米)(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 大蒜(10克) 醋(10克) 白砂糖(12克) 味精(3克) 色拉油(50克)
类别：东北菜

锅包肉详细介绍

制作工艺
1. 猪里脊肉切大约4毫米厚的片，加入料酒、盐、少许酱油拌均匀，腌渍入味；
2. 把干淀粉放碗里用水泡上；
3. 胡萝卜、葱姜切丝，蒜切末；
4. 小碗入酱油、醋、白糖以2：2：2.5加入，再加入精盐、味精，搅拌均匀，里面千万不要加水；
5. 刚才泡好的淀粉，水与淀粉会分离开，水在上面，小心的把水倒掉，把剩下的淀粉与肉片拌均匀；
6. 里脊肉下6成热的油锅里炸到外面发硬，中间的肉断生捞出；
7. 油温升到8成热的时候再放进去炸到金黄的时候捞出来；
8. 锅里少留下油，下葱姜蒜胡萝卜炒几下，倒入对好的汁，放入炸好的肉片，翻几下就马上出锅就好了。
工艺提示
黑龙江人多用糖醋，辽宁北京多用番茄酱。
菜品口感
是外焦里嫩，酸甜可口
食谱营养

猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

锅包肉所含营养素

热量 (1210.39千卡) 蛋白质 (84.45克) 脂肪 (81.77克) 碳水化合物 (34.92克) 膳食纤维 (1.10克) 维生素A (368.30微克) 胡萝卜素 (2091.00微克) 硫胺素 (1.92毫克) 核黄素 (0.54毫克) 尼克酸 (21.80毫克) 维生素C (9.30毫克) 维生素E (14.71毫克) 钙 (79.80毫克) 磷 (811.78毫克) 钠 (3342.77毫克) 镁 (153.87毫克) 铁 (10.14毫克) 锌 (9.93毫克) 硒 (22.35微克) 铜 (0.78毫克) 锰 (1.14毫克) 钾 (1526.47毫克) 维生素B6 (0.16毫克) 泛酸 (0.11毫克) 叶酸 (19.30微克) 维生素K (0.70微克) 胆固醇 (252.00毫克)

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