酱甜莴笋

工艺：酱口味：酱香味
主料：莴笋(1000克)
调料：甜面酱(550克) 黄酱(200克)
类别：卤酱菜健脾开胃调理特色菜家常菜东北菜

酱甜莴笋详细介绍

制作工艺

装腌莴笋入缸撤水，冬季撤3次，夏季撤2次，撤水后将莴笋根朝下装入布袋中，控水5-6小时，入缸卤酱(用次酱)3-4天，每天打扒3-4次，再换成甜面酱酱渍，冬季酱渍15天，夏季酱渍10天，即为成品。

菜品口感
呈金黄色，酱味浓，嫩脆适口。
食谱营养

莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

食谱相克

莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。

酱甜莴笋所含营养素

热量 (1150.00千卡) 蛋白质 (64.45克) 脂肪 (6.70克) 碳水化合物 (227.35克) 膳食纤维 (20.50克) 维生素A (303.50微克) 胡萝卜素 (1825.00微克) 硫胺素 (0.46毫克) 核黄素 (1.53毫克) 尼克酸 (20.80毫克) 维生素C (40.00毫克) 维生素E (42.02毫克) 钙 (529.50毫克) 磷 (1218.00毫克) 钠 (19111.80毫克) 镁 (429.00毫克) 铁 (42.80毫克) 锌 (13.39毫克) 硒 (61.88微克) 铜 (2.32毫克) 锰 (8.14毫克) 钾 (4175.50毫克)

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