泡椒蚕蛹
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蚕蛹一般用来做油炸、椒盐、清炒等，很少做成半汤菜，此菜制作非常简单，但味道好，加入老汤，又增加野山椒的辣味，咸鲜、辣，口味丰富，创意很好。在盛器选用上用圆形玻璃鲍鱼盘，因为此菜属半汤菜，且汤色偏黄，蚕蛹颜色突出，用透明鲍鱼盘既便于盛汤，又突出汤色和蚕蛹色泽，增加食欲。Y2q}S .O�gB"5:k0
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具体制作方法 ：400克蚕蛹洗净，入四成热的油中过油1分钟，捞出加入300克老汤中，加100克野山椒、8克盐、6克味精、5克白糖、6克鸡精、2克胡椒粉中火烧开，继续小火煮2分钟至入味，撒香菜，带汤装盘即可。GL.qCv~8j,yl�A|}
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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