奶汤鱼腐

奶汤鱼腐是借鉴江西名菜奶汤鱼腐的制法烹制而成的美味。鸡腐比鱼腐口感更佳，味道更美。
　　
用料：鸡胸肉200 g，鸡蛋3个，姜汁、生粉、小苏打、胡椒粉、花生油、精盐、味精、葱花各适量。
　　
制法：
1　鸡肉剁成极细的泥，放盆内，加入鸡蛋、姜汁、生粉、小苏打、胡椒粉、花生油、精盐，并加入适量水，搅打起劲时待用。
　　
2　炒锅上火烧热，下花生油，烧至四成热时，将鸡泥挤成丸子形，用小瓷汤匙摘入油锅中，炸至鼓起成球，并炸至色深黄时，倒入漏勺内；锅内加入适量清水，下炸好的鸡泥丸子，煮15分钟，至汤汁乳白时，加入精盐、味精，出锅装入汤盆内，撒上葱花即成。
　　
特点：
品质松软，汤汁乳白，味道浓鲜，美妙独特。
　　
　　

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