猪蹄鳗鱼煲
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用料：==&eSYmJg,d fbLn
猪蹄1000 g，鳗鱼1条(重约750 g)，水发花菇100 g，生姜25 g，葱花、香菜末、精盐、料酒、味精、花生油、姜汁、美极酱油、胡椒粉各适量。 p z'eY0jw5M@"
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制法：) tpF$"6K2A p^ sj0
1 猪蹄刮洗干净斩成块，飞水；鳗鱼宰杀处理干净，斩成3.3 cm段，放盆内，加入精盐、料酒、姜汁拌匀；生姜切成片；花菇切成坡刀块。u4cH ~LX,Air,qeyCN
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2 炒锅上火，下猪蹄、生姜炒香，加入清水烧开，出锅，盛入大瓦煲内，加量置小火上，煨至八成烂时，鳗鱼段放入七成热的油锅中，略炸捞出，加入猪蹄中，并加入花菇、精盐、料酒、味精再煨20分钟左右，待鳗鱼软烂时，加入少量美极酱油，并加入胡椒粉、葱花、香菜末即成。ys|f? W2w_ZH{&3]o
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特点：!~[U8q-e(Nij
汤汁乳白，品质软烂，味道鲜浓，滚烫热乎。/[i?3Nb "@= kS]
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