上汤什锦煲

用料：
猪肚500 g，猪舌1条，水发海参500 g，油炸支竹100 g，肉丸250 g，鱼丸250 g，大白菜300 g，粉丝100 g，水发香菇100g，生姜30g，葱花，精盐料酒，味精，上汤，花生油，胡椒粉，小苏打各适量。
　　
制法：
1　猪肚清洗干净，放入水锅中，加入少量小苏打，飞水洗净，切成条形块：猪舌飞水切成条形厚片：海参切成块：支竹水泡切成段：大白菜切条形块：粉丝用冷水泡软，切成33 cm长的段；生姜切成片。
　　
2　炒锅上火，下花生油、生姜、猪肚、猪舌爆香，加入上汤烧开，出锅，盛于大瓦煲内加量，置小火上煨至八成烂时，加入肉丸、鱼丸、海参、大白菜、香菇、精盐、料酒、味精，再煨15分钟，加入粉丝，重开时加入葱花、胡椒粉即成。
　　
特点：滚烫浓鲜，味美可口。
　　
　　

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