秘制红烧肉

用料：
猪五花肉1 000 g，南乳50 g，柱侯酱25 g，剁椒50 g，砂姜5 g，洋葱50 g，蒜仁50 g，生姜25 g，生抽王、鱼露、白糖、料酒、味精、花生油、水淀粉、葱花各适量。
　　
制法：
1.猪肉刮洗干净，切成正方形块,洋葱切成块,生姜拍松。
　　
2.五花肉煮熟捞出，放入七成热油锅中，炸至金黄时捞出；将锅内的油倒出（留底油），下砂姜、洋葱、蒜仁、生姜爆香，加入清水、南乳、柱侯酱、剁椒、生抽王、鱼露、白糖、料酒，加入五花肉，小火烧至软烂时，拣出五花肉装盘；原汁过滤去渣，将原汁重放入锅，用水淀粉勾芡，出锅，浇在五花肉上，撒上葱花即成。
　　
特点：
色泽红美，品质软烂，味道醇香，风味独特。
　　

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