查阅菜谱内容

菜谱索引

黄咖哩焗蟹

原料：泰国黄油蟹。
　　
调料：顶上黄咖哩，洋葱，生姜，大蒜，虾膏，三花奶，香茅。
　　
制法：
①洋葱、大蒜、生姜、虾膏炒香，另起锅放入泰国黄油蟹过油。
　　
②放入黄咖哩2勺、上汤300克、香茅、三花奶、泰国黄油蟹煮2分钟，勾芡即可装盘。
　　
特点：
咖哩香浓郁，醇厚绵延。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料理商用技术配方视频教程

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

香酥油条教程 -- 一款可以真正商用的油条配方

香酥油条教程 -- 一款可以真..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉面全套商用技术视频教程

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做法视频教程

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡手撕鸡视频教学

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与制作技术视频教程

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

葱香料油配方及炼制视频教程

葱香料油配方及炼制视频教程

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开店做法视频教程

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作技术牛肉面条视频教程

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教学视频烧公鸡做法江湖菜火锅鸡厨师教程

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核心关键配方技术独家解密

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉火锅鸡视频教程

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技巧要点解析酱驴肉制作技术视频教程

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含秘制香料粉配方及操作图解）

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

豉油皇火局生蚝（“香港福兴酒楼”成都店特色菜品）

豉油皇火局生蚝（“香港福兴酒楼..

西域羊棒骨（附孜然卤汤与孜然油配方制法）

西域羊棒骨（附孜然卤汤与孜然油..

五彩兔耳（北京市白鲨酒楼文华店特色凉菜）

五彩兔耳（北京市白鲨酒楼文华店..

凤岭茄干（附自制透明糊配方及调制工艺关键）

凤岭茄干（附自制透明糊配方及调..

精品佛跳墙（西安＂亮宝楼曲江国宴＂系列菜品）

精品佛跳墙（西安＂亮宝楼曲江国..

鲍鱼火锅（附专用味碟制作）

鲍鱼火锅（附专用味碟制作）

正宗南京鸭血粉丝汤完整版（附机密汤料配方）

正宗南京鸭血粉丝汤完整版（附机..

官府赛鱼翅（另附赛鱼翅香料油配方做法）

官府赛鱼翅（另附赛鱼翅香料油配..

（上海海合汇大酒店创新菜）金汤雁拐（附特制金酸汤料配方）

（上海海合汇大酒店创新菜）金汤..

（江苏省苏州市汉唐国际酒店创新菜品）上汤鱼皮饺（附自制鱼皮饺制作工艺）

（江苏省苏州市汉唐国际酒店创新..

小洋芋烧牛排（长沙＂阿呀呀味道工厂＂餐厅特色菜品）

小洋芋烧牛排（长沙＂阿呀呀味道..

石锅馋嘴牛蛙（附自制馋嘴酱的制法）

石锅馋嘴牛蛙（附自制馋嘴酱的制..

（西安梦湘肴酒店招牌菜）香辣跳跳蛙（附特制香辣酱配方制作）

（西安梦湘肴酒店招牌菜）香辣跳..

鲍汁香米扣牛眼（郑州黄牛庄特色菜品）

鲍汁香米扣牛眼（郑州黄牛庄特色..

（成都锦城一号餐厅改良炝锅鱼）炝锅丁桂（附特制泡椒红汤制作）

（成都锦城一号餐厅改良炝锅鱼）..

进入旺菜秘籍