查阅菜谱内容

菜谱索引

海鲜菠萝牛柳饭

原料：
虾仁50克，牛柳200克，菠萝1只，熟米饭200克，洋葱末、精盐、味精、白糖、咖喱粉、精炼油各适量。
　　
制法：
①菠萝切去一端，取肉留壳制成菠萝盅。
　　
② 牛柳经过腌制，裹粉炸成金黄色。
　　
③ 净锅上火，注入色拉油烧热，将虾仁丁过油后捞出沥干油。
　　
④ 锅内留底油，放入洋葱末、咖喱粉炒香后，放入虾仁丁、熟米饭，并调入精盐、味精、白糖炒匀，然后起锅装入菠萝盅中。
　　
⑤ 将菠萝盅放入180℃烤箱中，烤3分钟后取出。
　　
特点：
造型别致，色彩艳丽，味道香浓。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教学视频（含酱料及黄焖鸡米饭完整做法）

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技巧要点解析酱驴肉制作技术视频教程

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨师做法视频教程

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油酱做法千里香馄饨调味油视频培训教学

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技术教学视频羊排羊蝎子锅做法

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

鲜面条加工制作工艺视频全解

鲜面条加工制作工艺视频全解

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频培训教程

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制作技术视频教程与图文详解

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉丸子制作技法

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉面全套商用技术视频教程

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐制作技术视频教程

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口味完整视频教程

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视频教程狼牙土豆炕洋芋宫廷土豆做法

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐配方做法制作技术合集高清视频教程

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

活海参经典发制技术

活海参经典发制技术

特色王脆皮猪手（芜湖特色王餐饮连锁企业招牌菜品）

特色王脆皮猪手（芜湖特色王餐饮..

（北京西贝莜面村西北特色菜）大炒贺兰山蘑菇（附炝锅汁配比与特制封缸肉做法）

（北京西贝莜面村西北特色菜）大..

火踵神仙鸭（正宗制作方法）

火踵神仙鸭（正宗制作方法）

双椒童子鸡

双椒童子鸡

酱香焖锅鱼（附自制焖锅油与酱香焖锅酱配方制法）

酱香焖锅鱼（附自制焖锅油与酱香..

黄氏牛肉（北京天下盐餐饮文化有限公司招牌菜品）

黄氏牛肉（北京天下盐餐饮文化有..

柠檬凉鱼（云南昆明蔼若春酒店特色凉菜）

柠檬凉鱼（云南昆明蔼若春酒店特..

（上海干锅居餐饮管理有限公司旺销菜品）贵州刺梨鸭（附自制腌料配比与自制鸭酱制作）

（上海干锅居餐饮管理有限公司旺..

和气生财（附自制腌制汁配比）

和气生财（附自制腌制汁配比）

红汤芋丝牛柳卷（内江茗星餐饮有限公司特色菜品）

红汤芋丝牛柳卷（内江茗星餐饮有..

湘式葱油鸡（附特色汁、葱油料配方及制法）

湘式葱油鸡（附特色汁、葱油料配..

（成都市香飘飘河鲜酒楼创新改良菜品）红锅生烹黄腊丁（附自制汤料配方制法）

（成都市香飘飘河鲜酒楼创新改良..

“北京鲁参舫”君臣海参（附海参汁、海参煨汁配方）

“北京鲁参舫”君臣海参（附海参..

羊杂汤（另附羊高汤制法）

羊杂汤（另附羊高汤制法）

进入旺菜秘籍