绣球龙眼
原料：w�7^cfE#QH^BZ `.
鲜龙眼500克 净草鱼肉150克 猪肥膘肉25克 鸡蛋清2个 红萝卜、水发木耳、菠菜叶各30克 精盐、料酒、干细淀粉、胡椒粉、味精、鸡粉、湿生粉、上汤、色拉油各适量0_KS2)"QT#TX}sDN
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制法：ryeml@HE!qoE
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1.鲜龙眼去壳除核；净草鱼肉和猪肥膘肉一起放入搅拌机内，加入冰水，搅打成泥，取出调入精盐、料酒、胡椒粉、味精等搅打上劲成馅料；红萝卜、水发木耳、菠菜叶分别切成细末，再放在一起拌匀成蔬菜末。n3O/{86R|F2jAZp
2.将制好的鱼茸馅酿入龙眼内，再放入干细淀粉中滚匀，挂匀鸡蛋清，沾拌匀蔬菜末，然后摆放入抹有色拉油的平盘内，入笼蒸约4分钟后，取出装盘。`p=%)#W2q ]m}ck?;
3.锅上火，掺上汤烧沸，调入精盐、鸡粉，用湿淀粉勾薄芡，淋明油，起锅浇在盘中“绣球”上即成。5p`c5+ `49~%j+W.n
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