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虾仁龙眼

原料：
虾仁150克鲜龙眼肉200克红甜椒50克蜜豆50克鸡蛋清1个葱花、精盐、料酒、味精、水生粉、高汤、色拉油各适量
制法：
1.虾仁去净沙线后清洗干净，加入精盐、鸡蛋清和水生粉抓匀，再放入冰箱冰镇30分钟；红甜椒切成菱形块。
2.锅上火，注色拉油浇至三成热，下入虾仁滑散后，倒出沥油。
3.锅留底油，放入葱花、红甜椒块、蜜豆稍炒，掺入少量高汤，倒入滑熟的虾仁和龙眼肉，调入精盐、料酒、味精，用水生粉勾薄芡，淋明油，起锅装盘，即成。

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