华南地区杏仁豆腐的制法
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粟粉２５０克 甜杏仁１５０克 鲜牛奶２０００克 白糖１０００克 鸡蛋清１５０克 {}7\}Cn �p
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制法：} ^0 '0O7}njtusf
１、粟粉放入盆中，加入鲜牛奶５００克调成稀糊状，再加入抽打起泡的鸡蛋清，搅匀即成粟粉糊；甜杏仁用开水泡透后去皮，再下入清水锅中煮软，然后加入鲜牛奶１０００克、白糖５００克，烧沸后起锅盛入容器内晾凉，再放入冰箱中冰镇，即成杏仁糖水。NS fs�4%`]QI#*K\
２、净锅上火，放入剩余的鲜牛奶、白糖及适量清水，烧沸后倒入调好的粟粉糊搅匀，用小火煮至起大泡时，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，浇上杏仁糖水，即成。 Wtq4UvOd?�{5AH%Q=
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