火腿南瓜钵

用料：
老南瓜１０００克，宣威火腿２５０克，稠米汤７５０克，精盐少许

制作
选正宗宣威火腿洗净后，切长方形薄片，放入盆内垫底。另将老南瓜削皮，切成２厘米见方的块置火腿片上，然后灌入米汤，撒少许精盐，入笼旺火蒸约２５～３０分钟，取出即成。
风味特点：清鲜回甜，瓜香适口。

菜肴点评：
当大厨们把精力集中在燕鲍翅上并大做文章时，这种取材广泛、制作简便、几近原汁原味的农家菜，就好比给厨坛吹来了一股清新的田园风。在原料组合上，因为将驰名的云南火腿与居家常见的南瓜、米汤搭配在了一起，所以菜品显得自然别致，平凡而又不失档次。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

香酥油条教程 -- 一款可以真..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。