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蒜茸开边虾

原料：
明虾１２只蒜茸５０克青红椒粒３０克精盐、味精、香油、香菜、色拉油各适量

制作：
１明虾去头、壳，留虾尾，在虾背上划一直刀将中间部位划穿至虾腹　，然后将虾尾从虾腹的洞中穿出，即成开边虾生坯，随后呈放射状摆入盘中。
２将蒜茸、青红椒粒、精盐、味精、香油在碗中搅匀，逐一抹在虾身上，然后端盘上笼蒸５分钟取出，淋上热油，撒上香菜即成。

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