竹箩江鱼饼

亮点：
用江鲜制作鱼饼，鱼肉馅中放入肉松、坚果碎、各种酱料，虽做法简单，但确实好吃。

主料：
桂鱼肉200克，青鱼肉250克（加入青鱼肉以降低成本），油煎面饼2大张。
辅料:
熟松子仁20克，肉松20克，花生碎30克，香菜末10克。
调料:
小康牛肉辣酱10克，海鲜酱10克，甜面酱10克，姜末5克，葱花10克，香油5克，糖10克。

制作:
1、将两种鱼肉改刀成筷子头大小的粒，放入少许蛋清、花雕酒腌渍上浆，入四成热的宽油中滑油备用。
2、锅留底油，放入姜、葱煸香，再放入小康牛肉辣酱、海鲜酱、甜面酱、糖炒匀，入鱼粒和各种辅料翻炒，打芡淋香油即成馅料。3、取面饼一张，将馅料平铺于面饼之上，再盖上另一张面饼，并将饼四周压紧封口，入电饼铛中煎至两面金黄，改刀放入竹箩中即可。

特点：
地方特色浓郁，外脆内酱香。

赵洪国点评:
此菜用鱼肉做馅饼，馅料比较新颖。

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