豉汁蒸白鳝
用料：H2h#347YIo/hn;pWcH
白鳝(即河鳗)1条(约500 g)，葱结1条，姜3片，豆豉1汤匙。豆瓣酱1／2汤匙．老抽2茶匙，蒜茸1茶匙，幼盐、白糖、生粉、熟油各少许，葱花l汤匙。 ~(\b?T-r*~F} zaHe
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制法：!fo-F0@
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1将白鳝宰杀，用热水烫去附在鱼体上的黏液，然后去内脏及鳃，洗净：再用刀剖开两边，切段，用少许胡椒粉、生粉涂匀鱼上，整齐地摆在碟上，底垫葱结、姜片。 9=0�kjs%vOw B C
2．将豆豉剁碎，与豆瓣酱、老抽、蒜茸、幼盐、白糖、生粉、熟油一起拌匀，涂在鱼身上，放入蒸笼或入锅隔水用猛火蒸约12分钟至熟，取出撒上葱花即可。 ?:_lX1'=-c~m-@)=
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旺菜秘籍
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