（特金奖）金丝绣球鸭肫（第二届全国中餐技能创新大赛云南陆涛作品）

创新说明：
鸭肫用晒干后油炸的方法加工成熟，是鸭腌烹调技法上的一大革新。炸鸭肫酥脆而带有微微的咸味，水果沙律加上松软香滑的蛋松，再配以鸭肫淡淡的咸味，口感丰富、独特。

特点：
口感丰富，色调分明。

赛事介绍：
“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办，广东嘉豪食品股份有限公司独家冠名。本次大赛共产生特金奖51项，金奖78项，银奖53项，优秀奖75项，最佳创意奖1名，最佳营养奖1名，最佳设计奖1名，最佳技艺奖1名。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。

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