XO酱松茸爆炭烧肉（北京簋街花家怡园餐饮有限公司创意菜品）

特点：
咸鲜香，回味略甜。

介绍：
“八爷炭烧肉”是店里的一道老菜，大致做法是将猪颈肉抹上米酒、老抽、盐、味精等调料腌制、晾去多余水分，然后烤熟。最近张芳忠突发奇想，将炭烧肉作为主料搭配松茸出了这道干香味的茉品，香气扑鼻，吃起来有嚼头，非常热销实用，而且还为每天剩下的炭烧肉找了一个好“归宿”。

菜品制作：
张芳忠，现任北京簋街花家怡园餐饮有限公司行政总厨。

介绍：
来花家怡园之前，张芳忠一直在大型豪华酒店工作，以出品“精致高档、中西融合、擅用复合酱汁”为业内称道。在花家怡园的餐饮理念中，张芳忠植入了“融合”的创作思路，将十多年来一直主打北京家常菜的花家怡园来了一个时尚概念大变身，在菜品调味上创新了多款自调酱汁，给予菜品独一无二、不可复制的口味。原先精细但略显家常的花家菜经过张芳忠重新包装后容光焕发，正式命名为“新派时尚北京菜”，就连传统的小炒菜在他手中也焕发出新的活力。他将传统与时尚融合为一体，出品既精细端庄又生机勃勃，亦如北京这座繁华深沉且日臻时尚的大都市。

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