白灼牛双脆（广西南宁肥仔饭店新派邕菜系列）
原创思路：.R QL=7C&p/sz
用南宁特产的酸料调味，酸、咸、辣为主，爽脆可口，开胃消食。@Si$7LV9V}7:m \
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介绍：R{"h^=@V1Ju K
在南宁提到肥仔饭店，大家首先给出的评价：它是新派邕菜的代表，老板滕锡鹏20多年致力于菜品的研发与创新，研发出南宁很多著名的旺销菜品。如：老友猪杂、龙哥鸡、鲍汁萝卜参、芋头夹、秘制酸汤猪手，很多菜热卖20多年。南宁肥仔饭店行政总厨周亮，从厨14年，在菜品创新上研制推出的菜品，深受消费者的喜爱和认可，擅长邕菜的研制和开发。 .x= W.p0SVDh,m;
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厨艺评论：~w -I{(D rh
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牛百叶和牛光圆要当天新鲜的，冰镇冷藏过的口感就不好了，焯水时要注意火候，不要焯老了。cT#_Ddkf3~|~=h
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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