南瓜蒸排骨香锅（清香爽口）

用料：
猪小排500克，南瓜300克，粘米100克，糯米20克，花椒面5克，姜末3克，香菜5克，精盐3克，料酒15克，酱油20克。

　　制作方法：

　　（1）糯米、粘米淘干净滤干水分分别下干锅炒香至熟，用擂钵舂碎制作成酢面加入精盐、花椒面、姜末、料酒、清水调合成湿散沙状备用。

　　（2）南瓜去皮切成小方块；猪小排剁成小块用料酒、酱油、花椒面、拌匀腌渍半小时；

　　（3）将腌渍好的猪小排和调好的湿酢粉拌均匀，放在大汤碗中表面放上南瓜块，大火蒸60分钟。

　　（4）离火扣入土钵中，撒香菜，放在炭火上保温，食用时上桌即成。

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