碧绿海灵芝（北京大食客私房菜创意大连海鲜菜式）

原料扫盲：
海灵芝是生长在温带深海下的一种植物，目前市场上有鲜货也有干货。此菜用到的是鲜货，进价28元／斤。海灵芝颜色深红，略带腥味，富有弹性，口味、质地与活海参相差无几。

菜品制作：
孙长伟，从厨17年，擅长大连海鲜，现任北京大食客私房菜厨师长。

制作关键：
过水时一定要放点葱姜，以去除海灵芝的海腥味；汆水时间不要过长，否则海灵芝口感会变老。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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