孜然鸡条

孜然鸡条

原料：
鸡腿500克鸡蛋1个干淀粉15克孜然粉10克泡打粉3克葱丝、姜丝各10克胡椒粉3克精盐3克料酒25克味精3克香油10克色拉油1000克（约耗75克）

制法：
1．鸡腿放入加有料酒的水锅中煮断生，捞出，待晾凉后取肉撕成不规则的条状，纳碗，放入精盐、味精、孜然粉（5克）、胡椒粉拌匀，然后磕入鸡蛋液，放入干淀粉、泡打粉及少许清水抓匀。
2．锅置火上，注入色拉油烧至六成热，将鸡条抖散下入油锅中，炸成深黄色，倒出沥油。
3．锅留底油，放入葱丝、姜丝爆香，下入炸好的鸡条，调入孜然粉翻炒，淋入香油，炒匀后出锅装盘即成。

特点：
外酥里嫩，孜然味浓。

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