三椒带皮羊肉干锅火锅

原料：
去骨仔肥羊750g 野山椒50g 小尖青椒50g 泡辣椒50g 干辣椒节50g 花椒10g 红、白萝卜各300g 蒜苗100g 精盐、味精、鸡精、八角、桂皮、三奈、砂仁、芫荽、姜、葱、蒜瓣各适量、

制作方法：
1、羊肉切成3×1×10cm长小段，汆水待用，红、白萝卜切成5×1×1cm粗条待用。尖椒切成马耳朵状；
2、净锅置中火下油，下干辣椒、花椒、姜、葱、蒜爆香，下野山椒、尖椒、泡椒一同煸炒至香味出，放入羊肉掺入适量鲜汤，调味慢慢烧至羊肉粑软、汤浓味厚时装入垫有红白萝卜条的火锅中带火上桌，先点小火从干锅吃起，根据要求加少量鲜汤、精精盐、味精、蒜苗兑成的汤烧沸烫食各种荤素原料即成。

特点：
三椒味浓、羊肉粑香、吃法独特、辣而不燥。

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