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醪糟老姜蟹(山东省潍坊市宪海假日酒店创新菜品)
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(苏州伯泰大酒店创意菜品)鲜虾蟹粉蒸豆脑(另附拆蟹粉、熬蟹油、炒蟹粉技术)
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(苏州伯泰大酒店创意菜品)蟹味金瓜雪蛤(另附拆蟹粉、熬蟹油、炒蟹粉技术)
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盐烤群鲜(上海市丰收日酒店特色乡土菜)
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野生黄鱼肉馄饨(上海市丰收日酒店特色乡土菜)
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(江苏省苏州市汉唐国际酒店创新菜品)上汤鱼皮饺(附自制鱼皮饺制作工艺)
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虫草香蒿汤(江苏省苏州市汉唐国际酒店创新菜品)
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粥水丸子(江苏省苏州市汉唐国际酒店创新菜品)
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(浙江海宁龙祥大酒店特色菜)潮乡油浸蟹(附自制酱汁调制)
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红酒雪梨煎鹅肝(上海市西郊5号餐厅家乐产品应用菜例)
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