虫草香蒿汤（江苏省苏州市汉唐国际酒店创新菜品）
亮点：
lf(gvX F=CzRG 虫草花、茼蒿用清汤搭配做成汤菜，卖相很清爽。
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2)=bt4)e9 f`Od C2=2Hyu}e V$v菜品制作：
:F\akjc)y~ $PB M金铮斓，擅长苏帮菜、凉菜，现任江苏省苏州市汉唐国际酒店行政总厨。
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aM*Hc #CcZi~0 =@[顾育点评：
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|X |r上了一桌子大鱼大肉之后，再上此汤，清新爽口，在宴席中非常实用。
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原料：
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虫草花100克，茼蒿300克，蒸好的金华火腿100克。
A&B7% aIU!Lm�[n6调料：
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鸡汤500克，盐5克，味精2克。
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制作方法：
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7q（1）虫草花入沸水浸泡10分钟；火腿切成丝，茼蒿切成约20厘米长的段，入沸水中汆一下捞出。
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（2）锅入鸡汤烧沸，下入火腿丝、茼蒿段和虫草花，加盐、味精调味，水一开立刻出锅。
0tJ93S " eX;Awd(（3）每位取鸡汤250克，放入茼蒿50克、虫草花10克、金华火腿丝10克上桌。
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2制作关键：
Ax?`uD?Ouv7cdLo/OFpx此菜要求鸡汤清澈，要达到这个效果需要将老母鸡用小火慢慢煨3个小时，味道出来了，颜色也清澈。鸡汤烧原料时只要一沸腾立马就要捞出，时间太长茼蒿会变色。
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