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醉八果
原料:腰果、青豆、花生仁、核桃、夏威夷果、杏仁、松仁各15 g,白芝麻5 g,盐1 g,白糖15 g,米醋25 g,精炼...
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茉莉素鸭
原料:豆腐皮9张,茉莉花茶2 g,盐2 g,鸡精5 g,白糖25 g,姜末5 g,上汤300 g,麻油15 g,酱油15...
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一品咸鸡
原料:鸡腿500克。 调料:盐5克,味精8克,沙姜粉3克,麦芽酚5克(加水约250克烧开),卤水一桶。 制作:1、将...
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避风塘炒熏骨
原料:上海熏骨750克。 调料:自制避风塘料250克,色拉油1千克,阳江豆豉10克,青红椒丁、洋葱丁各10克。 制作...
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大地丰收
工艺:凉菜 口味:清香味 主料:生菜(150克) 洋葱(150克) 莴笋(150克) 大葱(150克) 青萝卜(1...
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草莓炒螺片
工艺:生炒 口味:咸甜味 主料:海螺(250克) 草莓(200克) 调料:大葱(5克) 姜(5克) 盐(3克) ...
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清蒸大闸蟹
【原料】淡水蟹2500克,绵白糖150克,葱花、姜末各50克,香醋、酱油各100克,香油20克。 【制作过程】1、将蟹逐...
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青鱼下巴甩水
【原料】 青鱼下巴,青鱼甩水,青蒜丝,葱段,姜末,绍酒,酱油,白糖,味精,水淀粉,芝麻油,熟猪油。【制作过程】 将青鱼甩...
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虾籽大乌参
【原料】 水发大乌参1只,虾籽2克,葱段1克。【制作过程】 大乌参下6成热油中稍炸,加虾籽、清汤烧开,煮至软烂后捞出; ...
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朱洪武豆付
【材料】嫩豆腐500克,肥瘦猪肉100克,虾仁、干淀粉各25克,鸡蛋4个,葱末10克,姜末4克,精盐、醋、料酒各8克,白...
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菠萝香芋泥
原料:香芋500克,糖水菠萝75克。调料:色拉酱,绵白糖。 制作:香芋洗净蒸熟后去皮,糖水菠萝切成粒状。将香芋用网筛挫成...
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雪菜冬笋
原料: 新鲜雪菜、冬笋、白糖、淀粉各适量。 制作方法: 冬笋切片过水,取出沥干水待用。热锅,加少量...
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红烧甩水
原料: 2.5公斤以上的草鱼或者青鱼,取其尾巴。 配料: 淀粉、白糖、酱油、葱段、醋、香油各适量。...
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葱油黄鱼
【原料】 大黄鱼一条(约重750克)。 精盐1.5克、味精4克、绍酒30克、花生油80克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20...
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栗子炒仔鸡
原料:鸡肉250克,栗子肉100克,绍酒2茶匙,酱油1汤匙,葱段、糖、醋、香油各适量。制作:①将鸡肉皮朝下置于砧板上,拍...
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上海经典本帮菜
金橘糖莲藕,上海特色菜,相比广州流金岁月的要没有那么甜,配上金橘的甘香,还能解腻。本帮咸鸡,没有客家咸鸡那么闲,肉质比...
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盐水肫花
【特点】 形如花朵,质地脆嫩,清淡爽口。 【原料】 鸡肫250克。 精盐3克、姜、葱各10克、料酒10克、花椒2克、鲜汤...
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当红脆皮鸽
[原料/调料] 美国落地皇(乳鸽)400克,雀巢一个,精盐、味精、白醋、麦芽糖、生粉、美国甜玉米各适量。 [制作流程] ...
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番茄糖
工艺:塌 口味:酸甜味 主料:番茄(5000克) 调料:白砂糖(3000克) 类别:上海菜 番茄糖详细介绍...
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发丝牛百叶
工艺:炒 口味:微辣 主料:牛肚(500克) 玉兰片(25克) 调料:辣椒(红、尖、干)(5克) 大葱(5克) ...
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