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醉八果

原料：腰果、青豆、花生仁、核桃、夏威夷果、杏仁、松仁各15 g，白芝麻5 g，盐1 g，白糖15 g，米醋25 g，精炼豆油500 g(约耗25 g)。
　　
制法：1．腰果，夏威夷果焯水。花生、核桃仁、杏仁用滚水烫泡后，挑去外衣洗净。2．青豆、白芝麻分别入烤箱烘脆。3．腰果、夏威夷果、桃仁、花生、松仁、杏仁入冷油锅用中火加热，炸至起香成熟捞出，用吸油纸吸去油，冷却起脆。4．米醋、白糖调匀，浇在八果中拌匀即成。
　　
特点：香脆，酸甜，佐酒佳品。
　　
要领：富油干果氽制须冷油中火，否则外焦里生。

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