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文蛤扒豆腐(鲜嫩滑香,口味咸鲜)
原料:文蛤500克,豆浆300克,香菜5克,枸杞5克。调料:精盐10克,味精5克,加饭酒5克,胡椒粉5克,石膏5克,湿淀...
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三色鱼丸(创新家常海鲜口味土菜系列)
特点:用三种不同的蔬菜搭配炒鱼丸,绿色健康有营养,鱼丸一般做汤,而我用三色蔬菜炒鱼丸,作法独特。鱼丸制作时要加猪肥膘,不...
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海鲜白菜炖脂渣(创新家常海鲜口味土菜系列)
特点:这是一款怀旧菜品,将小时吃的脂渣与家常大白菜搭配,借助海鲜提鲜,上升了档次,有汤有肉,是老百姓非常喜爱的搭配。需要...
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焖拌海肠(济南老乡村帝豪大酒店胶东风味菜品)
特点:于总厨将海肠入沙煲,加入辣椒丝、调料。热油,盖盖子焖拌均匀,最大限度地留了海肠的爽脆鲜美口感,而且非常入味,微辣微...
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三鲜豆腐盒(济南老乡村帝豪大酒店胶东风味菜品)
特点:豆腐块炸香后剖开成口袋状,酿入用海肠、扇贝丁调的海鲜馅蒸熟,口味香软,馅料鲜美,是一道老少皆宜的口味菜。酒店介绍:...
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炒肉拉皮(济南老乡村帝豪大酒店胶东风味菜品)
特点:此菜是烟台地区的一道乡土菜,搬到酒店餐桌上后非常受欢迎。厨师将凉菜“拉皮”和热菜“洋葱炒肉”分别装在盘子两端,带麻...
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捞拌猪筋骨(济南老乡村帝豪大酒店胶东风味菜品)
特点:咸鲜香辣,不油不腻。猪筋骨即猪蹄锯成的薄片,锯好的猪蹄片既容易入味又方便食用,而且卖相也很新颖。此菜将猪筋骨压熟,...
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新版锅塌豆腐(山东省东营市李记百味坊创意特色菜品)
特点:咸香浓郁,豆腐软嫩入味。煎好的豆腐放入平底锅中,加入满满一平锅鸡汤,小火煨10多分钟至收干汤汁,豆腐充分入味,细软...
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粉蒸土豆丝(山东省东营市香山酒店创意特色菜品)
特点:将面粉、玉米粉入净锅炒熟后再拍到主料上粉蒸。成品土豆丝软糯香浓,更透更亮,口感不发粘。菜品制作:张健,现任山东省东...
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葱香脆皮肠
卖点 大肠本身非常油腻,与大葱搭配使其油腻减轻,葱香浓郁,皮脆肉嫩。原料 猪大肠头600克。调料 椒盐15克,干淀粉30...
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莱芜箕山炒鸡(济南阳光会所特色改良土菜)
特点:这道“箕山炒鸡”是我前往莱芜市箕山县采风时学会的,当地人炒鸡时只用白糖、酱油、料酒这三种调料,在热油中放入白糖炒到...
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薄饼酱爆鸡(鸡肉鲜嫩,酱香味浓)
原料:鲜鸡脯肉250克,自制薄饼12张,熟松仁5克。调料:海鲜酱5克,甜面酱5克,鸡精3克,红曲汁1克,色拉油500克,...
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淀上渔家烤鲈鱼(烤鱼汁的制作)
原料:新鲜鲈鱼(桂鱼、草鱼均可)600克。调料:烤鱼汁200克,料酒10克,盐5克,味精5克,白糖3克,鸡精3克,味达美...
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手撕鸡(色泽红亮,鸡皮脆香,鸡肉酥嫩)
原料:一年生农家鸡1只(约1500克),火腿片100克。调料:香叶1克,盐20克,八角、花椒、肉桂各10克,丁香2克,草...
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五彩鲜贝蒸蛋羹
原料:鸡蛋3颗 水或高汤 大扇贝的贝柱1个 青红椒粒 水发香菇1个 葱末少许 胡椒粉...
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牛髓煮小墨鱼
原料:牛髓(成品市场有售)50克,小墨鱼150克,炸豆腐块30克,芹菜段20克。调料:盐3克,味精3克,鸡汁4克,蚝油3...
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美极压鲍仔
原料:鲜鲍仔(市场上售的鲍鱼就可)500克,葱段15克。调料:盐1克,味精3克,美极鲜味汁40克,白糖2克,香油1克,高...
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高压煮海螺
原料:海螺750克,白萝卜块200克。调料:精盐4克,味精3克,胡椒粉1克,鱼露2克,李锦记蒸鱼豉油3克,花椒油1克,青...
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芝麻鱼筒
主料:微山湖小鲫鱼800克(一斤7条,800克出净鱼肉200克)。配料:芝麻100克(去皮,市场有售)、干淀粉35克、鸡...
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海螺煎茄子
原料:紫茄子750克,海螺肉50克,肉馅、洋葱丝、香菜段各30克,红椒丝15克,香葱米、蒜米、红椒米各20克,兰花一朵,...
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