三色鱼丸（创新家常海鲜口味土菜系列）
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用三种不同的蔬菜搭配炒鱼丸，绿色健康有营养，鱼丸一般做汤，而我用三色蔬菜炒鱼丸，作法独特。鱼丸制作时要加猪肥膘，不仅增加香气，还能增加弹性，盐不能早加，否则鱼肉还没有吃进葱姜水时就上劲，口感发柴。L2ccAHm,7dG *
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随着土菜风波的升温，海鲜菜也着实跟着“土”了一把，很多厨师跑到农村跟着“妈妈”学厨艺。把铁锅贴饼子、土磨豆浆、肥肉脂渣、山野鸡蛋等地地道道的乡土情，稍加改良，端到了酒楼的餐桌上。iE~?SH.%]*'[,@ S
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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