文蛤扒豆腐（鲜嫩滑香，口味咸鲜）
原料：joK* t0? MnCtMi5`
文蛤500克，豆浆300克，香菜5克，枸杞5克。2O i5S nj^ =k{
a 9# |C s^uGt7h^xq
调料：
.2H=e,
^M3\a Fj 8
精盐10克,味精5克,加饭酒5克,胡椒粉5克,石膏5克，湿淀粉5克。T ^6T*G/=Z&mNZ&'
@Bk Ki;zuV[
;6wzU
制作：1Te,HHa A8S])z
1、豆浆放入锅中大火烧开，分三次小火加入石膏（每次加入石膏都要慢慢搅动至每次都混合均匀、发稠时再加入石膏）至豆浆发稠制成嫩豆腐；香菜洗净后改刀成末。~h9W$= X@C=
2、文蛤放入流动水中静养1天后取出，去壳取肉备用。GX20Y- U
# bYu:Z
3、锅内下水100克，大火烧开后加文蛤肉、枸杞改用小火烧沸，加入精盐、味精、加饭酒、胡椒粉调味，放入湿淀粉勾芡后出锅，浇在嫩豆腐上，撒香菜末上桌即成。`ZrqIzxH: ;X/w2`r
=T=6
BlRF )]U g
特点：h`rGT%_jcds%yA,e
鲜嫩滑香，口味咸鲜。 @]1:%K6qcy)|/C~
_}uIs|d\==ipF~cg8FP
sC:V\8px9.i+dqMa
p]_4}=B "HUo3*
FAy
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
