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千年等一回
公猪的睾丸被称作“猪蛋”,母猪的性腺则为“猪花肠”,两者皆可入菜,据说可以滋阴壮阳。此菜成败关键在于原料的处理,成菜不应...
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葱包烩
春卷皮卷一棵香葱、一根油条,搭配简单又新颖;再入油煎香,搭配甜面酱,口感咸鲜葱香,的确是一道非常实用的面点。原料:春卷皮...
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野菜包
饭茨是一种比较新颖的土产原料,包入野菜,可以煎、可以蒸、可以炸。原料:饭茨8张,野菜400克,嫩姜末15克,肉末50克,...
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威化醉翁鸡
此菜突出一个“酒”字,再和橙汁搭配味型别致。原料:仔鸡脯肉30克,马蹄粒50克,琼脂35克,威化纸10张,面包糠30克。...
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蜂巢虾球
用澄面包裹的虾胶丸子入油可直接炸出蜂窝状的小巢,吃的时候还要蘸一种特制的味碟,很有特点。原料:澄面600克,熟咸蛋黄7个...
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淇淋烘薯(甜品)
这是一道爽口甜点,看上去是巧克力,咬一口发现红薯泥,再往里吃是香甜凉爽的冰淇淋,给人惊喜。原料:红心薯250克,冰淇淋2...
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酱茄子
做法一:(菲泓大酒店总厨张国强提供) 500克小茄子洗净加250克盐拌匀,揉搓至皮皱,腌渍...
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干豆角豉香鸭胗
干豆角炒肉是一道比较常见的菜,但是干豆角炒鸭胗就不常见了,而此菜还加了豆豉,口味都是干香开胃型,效果非常好。原料:水发干...
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酸辣广肚
鱼肚的做法中很少有酸辣味的,本菜中将鱼肚加入干辣椒丝等调料烧制而成,口感酸辣。原料:广肚(发好的鱼肚)400克,干辣椒1...
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粽叶咸肉蛏
原料:蛏子400克(宁海长街蛏子质量比较好,鲜味足,泥沙少),咸肉100克,鲜粽叶7张。调料:料酒10克,盐3克,味精3...
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七星伴月
原料:猪肉末400克(七瘦三肥),小目鱼蛋7只,鹌鹑蛋7只,咸蛋黄1个,枸杞5克。调料:盐4克,味精5克,料酒10克。 ...
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咸米鱼扣奉芋
原料:米鱼(又称敏鱼,可用海鱼,如东星斑、黄鱼等代替,不宜用河鱼,泥腥味重)200克,奉化芋艿头(可用普通芋头代替)15...
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泡椒肥肠墨鱼仔
原料:猪大肠150克,墨鱼仔150克,川式红卤水一锅(约1千克)。调料:泡椒50克,杭椒50克,郫县豆瓣酱15克,料酒...
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韭菜炒麦仁
原料:韭菜300克,麦仁50克,青红椒25克,葱5克,姜5克。调料:盐2克,味精3克,鸡精2克,色拉油20克,胡椒粉1克...
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泰汁黄豆银鳕鱼
原料:银鳕鱼250克,罐装黄豆及原汁(灌装黄豆及汁水有一股浓浓的黄豆香味,可用水发后煮熟的黄豆代替,煮黄豆时加点底味和葱...
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铁板三鲜培面
原料:山西飞刀削面500克,人造蟹肉12片,虾仁4个。调料:洋葱丝50克,青红椒丝20克,芝士30克。制法:1、将刀削面...
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桔香串串兔
原料:仔兔兔腿肉300克。调料:盐6克,料酒25克,老抽8克,姜、葱各10克,干海椒节100克,青花椒20克,姜、蒜米各...
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东北大炖菜
原料:带皮茄子100克,扁豆100克,鲜玉米100克,冬瓜100克,五花肉50克。 调料:盐、味精各6克,酱油15克,料...
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鲶鱼扒茄子
原料:鲶鱼1条(约350克),带皮茄子500克。 调料:盐、味精各5克,料酒10克,糖15克,葱姜各10克,蒜瓣20克,...
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乡村笨鹅烧蘑菇
原料:笨鹅(农家放养的鹅)半只(毛重约2000克),鲜香菇50克,红辣椒2个,蒜苔20克。 调料:精盐、味精各5克,糖2...
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