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天津著名小吃
大福来锅巴菜绿豆、小米面摊成锅巴,切为柳叶,放卤汁中煮成。配以香菜、香干、麻酱、辣油、腐乳等佐料。色泽美观,多味混合,清...
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河北著名小吃
本斋清真肉饼羊肉绞碎伴入调料作馅,用面皮包馅成饼烙制。皮薄如纸,隔皮见馅,滋味鲜美,肥而不腻。棋子饶饼鲜猪肉与香油调馅...
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辽宁著名小吃
老边饺子肉馅煸炒,以鸡汤、骨汤喂制,并按季节配菜;精粉为皮,包馅而成。可蒸、可煮、可煎、可烤,有26个品种。皮薄馅饱,鲜...
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吉林著名小吃
筱筱火烧吉林市又称叉子火烧。系以牛肉、佐料调馅,面粉作皮,先烙后烤而成。因用铁叉托之入锅底烘烤,故名。外焦里嫩,香酥可口...
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黑龙江著名小吃
老都一处水饺鲜肉、鸡汤加海米、虾籽、海参作馅,手工包饺,煮熟食之。滋味鲜美。已有70余年制作历史。冰点取牛奶、可可粉、鸡...
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内蒙古著名小吃
刀切稣将面粉、糖粉加油和成酥面;另将面份、饴糖、清水和成皮面;以皮面包酥面,然后擀条、切片、烤熟。香甜酥脆。马蹄酥酥面、...
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山西著名小吃
醪糟将晋饲江米加曲拌匀,盛缸内封口发酵三天,即可食用。食时加水及白糖煮沸,冲入鸡蛋即成。甜酸适口,暖胃活血,健脾滋阴。桂...
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河南著名小吃
蛋松果面粉、香油、糖稀、桂花糖、果酱汁、核桃仁等原料制成。甜香适口,油而不腻。旧称“金丝果”,明代始有制作。一品包子北宋...
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上海著名小吃
排骨年糕排骨斩块,挂面浆糊,油炸;与小条年糕合制而成。色黄香足,口脆糕糯。葱油面有开洋葱油面、葱油肉丝面、葱油三虾面等品...
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浙江著名小吃
幸福双为油包点心,因成对供应,故名。馅心用赤豆沙,配以猪板油、蜜枣、核桃肉、金桔脯、佛手萝卜、青梅、松仁、葡萄干、糖桂花...
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安徽著名小吃
蟹黄汤包有葱油、萝卜丝、糖醋等馅心,以葱油酥饼最受欢迎。系油酥面抹猪油葱花油泥作饼,涂饴糖,沾芝麻,烤成.呈蟹壳黄色,酥...
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江西著名小吃
清汤泡糕以鲜嫩精肉作馅,包以韧滑的面皮,煮为清汤;另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花制成糕,入清汤泡成。咸、甜、香三味兼具,清...
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湖北著名小吃
四季美汤包品种有鲜肉汤包、虾仁汤包、双冬汤包、蟹黄汤包等。用白面粉作皮,内填皮冻及各色馅料。皮色洁白,花纹美观,皮薄馅鲜...
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湖南著名小吃
油炸臭豆腐将豆腐片于青矾水中浸过,然后泡入特制卤水中,再下油锅煎炸。成品呈青灰色,焦脆鲜辣。冰糖湘莲为滨湖一带特色风味,...
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四川著名小吃
蛋烘糕面粉、鸡蛋、白糖、发酵浆混搅成糊,舀入铜锅,木炭微火烘烤,放入甜、咸馅,烘至全熟,对折成金黄而成。形如半月,松泡酥...
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福建著名小吃
鱼丸鳗鱼、鳖鱼等加薯粉制成丸状,其色泽洁白,香津可口,柔润清脆。福州鱼丸包以肉馅;厦门及闽南一带鱼丸无馅,粒小,入口清脆...
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广东著名小吃
荷包饭以稻米、鸭肉、虾仁、叉烧肉、鸡蛋及各种调料,烹后用荷叶包裹,蒸制而成。清香可口,为夏秋佳品。肉粥以鲜肉切成薄片,放...
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广西著名小吃
玉林牛肉丸牛肉去筋,以木槌或石臼捣成肉酱(不用铁器),加凋料拌和,制丸,经水煮,油汆。再配以葱、姜、红枣,汤煮而成。丸味...
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贵州著名小吃
肠滉面肥肠加调料煨趴,猪肉丁炸成脆哨;另以水煮鸡蛋面,加鸡汤、猪血、肥肠、脆哨,淋调料而成。汤色鲜红,面条脆细,汤鲜肠趴...
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云南著名小吃
过桥米线由汤、片、米线三部分组成。米线:先将大米经选、洗、漂、发酵、磨浆、浸滤、挤压入开水锅、凉水漂备用;汤:用活鸡、活...
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