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白菜豆腐蒸卤鲜鲅鱼
制作/王振庆王振庆,擅长海鲜菜,现任青岛丹顶鹤大酒店行政总厨。原料:卤鲜鲅鱼一条约400克(将鲜鲅鱼加入适量的盐内外抹匀...
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椒香炝鸟贝
曹守华,现任东营市重庆小天鹅火锅酒楼凉菜主管。原料:鸟贝肉(鸟贝是贝类的一种,因形状酷似鸟喙而被称为鸟贝,味道甜淡。主要...
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椒酱腰贝
椒酱腰贝 制作/王振庆王振庆,擅长海鲜菜,现任青岛丹顶鹤大酒店行政总厨。亮点:猪腰一改溜、爆炒的方法,和扇贝结合,鲜美...
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萝卜蓉氽海虹
制作/王振庆 售价:16元亮点:用萝卜的清香和海虹搭配。王振庆,擅长海鲜菜,现任青岛丹顶鹤大酒店行政总厨。原料:新鲜白萝...
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(优秀奖)秋菊中华蟹(第二届全国中餐技能创新大赛山东尹衍国作品)
创新说明:此菜将蟹肉与面食巧妙结合,造型美观,寓意金秋丰收,硕果累累。特点:造型美观,色调鲜亮,蟹香浓郁。赛事介绍:“第...
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(优秀奖)中华江双龙(第二届全国中餐技能创新大赛山东尹衍国作品)
创新说明:鳄鱼尾富含优质胶原蛋白,营养价值极高,与海参巧妙结合,营养更加均衡。特点:盛器关观,造型大方,汁浓味厚,可作为...
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桂花鱼丝(山东省莱芜市莱芜宾馆创新招牌菜)
桂花鱼丝(山东省莱芜市莱芜宾馆创新招牌菜)菜品提供:朱应军,国家高级烹调师,现任莱芜宾馆餐饮部经理。介绍:鱼肉切丝前要先...
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泡菜海水豆腐
制作/王振庆创意由来:春天需要出一些增加食欲的菜品,而泡菜开胃,所以我用泡菜炒肉丝,搭配海水豆腐,颜色红、绿、白,无论从...
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茄把烧墨鱼头
制作/赵洪国亮点:用下脚料“茄子把”烧胶东海鲜,茄子把吸收海鲜的鲜汁,鲜香可口。原料: 茄子把10个(带7-8厘米长的茄...
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土豆海带炖鲍鱼
制作/魏同健 售价98元亮点:高档原料的家常做法。土豆易,与鲍鱼同烧,可以吸收鲍鱼的鲜味,使土豆也能吃出鲍鱼味。此菜鲍...
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年年有鱼
亮点:将面包片内卷入腌好的咸鱼、萝卜片和土豆泥,炸后立体装盘,普通农家原料摇身变得典雅了。原料:自制咸鱼(可用市场出售的...
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煎蒸卤鲜鲅鱼
制作/任泉清:师从中国烹饪大师张恕玉,现任青岛德尔特大酒店行政总厨。亮点:“咸鱼玉米饼”是道经典菜,但是令人苦恼的一点是...
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蜇头蒸南瓜
制作/唐露露亮点: 南瓜配蜇头,看上去搭配非常无厘头,但是口味却很好,南瓜吸收蜇头的鲜汁后非常爽口开胃。主料: 南瓜50...
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醋香鲅鱼藕饼
制作/唐露露亮点: 春鲅鱼肉略带鲜甜,唐厨巧妙地利用这个甜味和藕结合在一起,制作出回口甜的鱼馅藕饼,看似家常,但是味道很...
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高压煎生蚝
唐露露,中国烹饪名师,青岛泛海名人酒店行政总厨,三次蝉联“满汉全席”擂主。 亮点: 高压锅压生蚝,最大限度的保持生蚝的鲜...
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绣球月亮贝(一位量)
亮点:绣球外软内有弹性,与月亮贝一起做成汤菜,清鲜爽口,造型美观。原料:月亮贝60克,鲜虾仁100克。辅料:粉丝20克,...
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鲜中玉
亮点:海肠用刺身的方法制作,吃起来更加鲜嫩清爽。原料:海肠200克,莴苣100克。调料:青芥辣5克,白醋15克,盐10克...
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铁板蛤蜊肥肠
原料:卤好的大肠和蛤蜊各250克。调料:洋葱150克,蒜片10克,葱花5克,姜片10克,干辣椒5克,酱油5克,蚝油5克。...
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大邴福满坛
创意亮点:你相信吗?一道菜可以带火一家店,一家店就靠这一道菜打天下了!说起来道理也很简单,这是一道佛跳墙,里面有海参、鲍...
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家常蒸茄饼
邴大厨酒店服务公司菜品展示鼎立精英团队刘海滨 青岛海晨大酒店总厨。王华风 青岛海晨大酒店厨师长。黄有平 青岛新民联...
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