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印度咖喱黄金眼(秘制印度黄咖喱酱熬制工艺)
黄金眼介绍:黄金眼取自20千克以上的大鲔鱼(鲔鱼是纯天然、富含高蛋白、低脂肪、低热量的海中珍品),是在零下70℃的超低温...
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冬阴功汤捞北极虾(夏季时令新一代捞拌凉菜系列)
原创思路:冬阴功汤是泰国的国汤,而且号称是世界三大名汤之一,用辣椒和柠檬汁调出来的酸辣味酸得开胃,辣得过瘾。用冬阴功汤来...
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面包冬阴功海鲜汤
海鲜是很容易出彩的食材,但要真正赢得顾客的喜欢,打造旺销菜品,还要在烹调方法上多下功夫,下面就给大家介绍几款以海鲜为原料...
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奶油子母鸡(菲律宾)
原料配方(供8~10人用) 鸡(2~2.3千克重)1只 柠檬汁12克 乌斯特沙司15克 猪肉(不带骨瘦肉)680克 法兰...
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酸奶酪烤鸡(印度)
原料配方 鸡(1.2~1.4千克)2只 柠檬汁120克 藏红花9克 精盐25克 香菜籽8克 香芹菜籽4克 鲜姜(切碎)6...
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杏仁辣子鸡(印尼)
原料配方(供4人用) 鸡(1~1.4千克重)1只 植物油95克 杏仁70克 水80克 洋葱(切碎)110克 鲜红辣椒(切...
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馋嘴粒粒香(成都大蓉和卓锦酒楼经典菜肴系列)
设计思路:猪颈肉原本是广东厨师最喜欢烹调的食材,现在在四川也有很高的人气。在烹调这道菜品时,我们借鉴了糖醋排骨的做法,将...
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脆瓜北极贝(爽脆可口,酱香诱人)
原料:云南小瓜(可用个体较小的西葫芦代替)200克,北极贝200克,鲜百合20克。调料:XO酱30克,色拉油30克,盐5...
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越式香茅鲜花蛤
原料:花蛤500克,香茅100克,青辣椒75克,红辣椒75克。调料:鱼露8克,糖3克,味精5克,姜末10克,葱末10克,...
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新骑士苦瓜舟(牛肉细滑,苦瓜脆爽)
原料:苦瓜250克,牛肉150克。调料:盐10克,糖20克,色拉油100克,油咖喱20克,番茄沙司10克,鸡精5克,辣椒...
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凤梨仔排
原料:仔排1000克,青红椒各4个,香菜段150克,西芹1根,听装菠萝1听(约300克),菠萝一只约300克,洋葱头25...
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菜根霸王鸡
原料:农家土公鸡1只(宰杀后净重约1000克)。调料:缅甸芫荽20克,香辣柳20克,金钙20克,鲜柠檬1个(约60克),...
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星洲金瓜煮鲜蟹
原料:鲜蟹500克,南瓜150克,洋葱片50克,青、红椒各50克,土芹梗15克。调料:咖喱酱、椰酱各100克,三花淡奶5...
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酱汁鳗鱼(口感酥软,油而不腻,色泽红亮)
主料:河鳗1条。辅料:葱青80克。调料:海鲜酱300克,日本烧汁20克,盐5克,鲜味王15克,玫瑰花1朵,胡椒粉10克,...
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咖喱海鲜盏(外酥里嫩,香味浓郁)
主料:薯格(成品有售),凤尾虾、带子各7个。辅料:红椒10克,面包糠50克,红头生菜、薄荷叶各10克。调料:A料(盐、味...
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串炸泰酱虾
原料:草虾300克(也可用基围虾代替),粉丝30克,药芹粒、青红椒粒、洋葱粒各10克,竹签20只。调料:爱之味酸辣酱20...
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梅糕手抓三寸骨
原料:排骨500克,梅子50克,胡萝卜条、黄瓜条各30克,胡萝卜丝、白萝卜丝各10克。调料:冰花梅酱150克,冰糖50克...
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(昆明景颇人家德宏春天民族餐厅生态火锅)酸汤锅(附泰式风味底料配方与各色蘸料制法详解)
口味特点:采用番茄、柠檬、小米辣来调制酸辣味,酸辣开胃,香茅草的风味比较突出,不用任何增香剂,口味纯天然。介绍:这个季节...
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泰汁青柠小排(北京高龙优品国际酒店管理公司紫菩提餐厅旺销菜品)
旺销理由:在传统糖醋小排的基础上加入了泰国鸡汁,口味更加融合,还有柠檬叶的清香,将整道菜档次提高很多。厨艺评论:此菜加入...
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(上海九储堂会所创意融合新加坡菜品)纸包鱼翅(另附海虎翅发制工艺)
介绍:此菜是从新加坡学来的。首先,用油纸裹住鱼翅烤热再上桌,出品形式十分新颖。其次,鱼翅要热吃,凉后再食用有腥味,用油纸...
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