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春夏苦笋美河鲜
苦笋,外形美观,笋肉色白,清香微苦,回口爽甜,是许多美味佳肴的上选原料。四川南部地区山地起伏,土壤肥沃,非常适合苦笋的...
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夏季柠檬烹菜爽
夏日天气炎热,人们大多没有胃口,可是你喝一点柠檬饮料,便有清热、解渴、开胃之功效。据此理,笔者用鲜柠檬烹制了几款新菜,...
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荷塘秋色
荷塘秋色该菜系1932年任成都卫戍司令、抗战时在山东滕县战死的川军将领王铭章的创意菜。王铭章,四川省新都县人。此人颇有文...
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清炖粉蒸肉
清炖粉蒸肉此菜出自旧时成都塘坎街骆成骧府。骆为清末状元,不仅博学多才,而且还是一位知名的美食家。骆成骧状元夺魁后,宦游北...
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四季花卉皆美食
花是大自然最美丽的馈赠。花卉不仅色彩艳丽、芳香袭人,令人赏心悦目,还是一种美味佳肴,且对各种慢性病有很好的辅助治疗作用...
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阆中竹筒腊味
阆中是一座历史文化古城,那里的美食不少,如著名的“张飞牛肉”、“白糖蒸馍”等。此外,阆中的各种腌腊制品也相当有名,比如...
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肉松美肴三例
肉松是取去净皮骨筋膜的精肉切成小块后,经过预煮、去油、焙煎、脱水、炒松等几道工序而制成的。主要品种有猪肉松、牛肉松、羊...
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珍稀名贵鲟龙宴
鲟龙宴,是以长江宜昌段水域人工养殖的美国匙吻鲟、杂交鲟、西伯利亚鲟、史氏鲟为原料,加工烹制而成的一席珍稀名贵宴。野生...
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情人节菜肴
在情人节到来之际,我创制了几道造型美观、寓意深刻的菜肴,我希望天下有情人能够从中品尝出甜美的味道。情网原料:土豆5...
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山野珍品黄瓜香
黄瓜香也称“荚果蕨”、“小叶贯众”,俗称“广东菜”,属球子蕨科植物,多生于灌木丛林下或林缘地带。因这种野生植物具有一股...
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乡情乡味乡土菜
乡土菜以其朴实自然、粗料细作等特点,让城里人厚爱有加。下面,我就给大家介绍乡土菜。猪耳焖紫茄此菜选用紫皮茄和卤猪耳为主...
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农家锅贴菜
农家菜已风行市场多年了,可不少餐饮企业还是经常派菜品开发人员去乡村采风,以便收集具有独特个性的农家菜。去年五月,笔者一...
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鲁南蒸菜花样多
“野菜馄饨似肉香,秧芽搭饼甜豆浆。炒豆酥香儿叫娘,香辣蒸菜真难忘。”每当忆起这首童谣时,就会勾起我对家乡蒸菜的情思。在...
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新春佳节话吃鸡
鸡肉细嫩,味道鲜美,为中餐烹饪中运用最广泛、最充分的原料之一。用其入馔可主可辅,适宜于多种烹调方法,大菜小吃,热菜冷盘...
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早春食椿芽
民间有俗语:门前一株椿,椿菜常不断。椿菜即香椿芽,是香椿树春天萌发出来的嫩芽。香椿芽可分为青芽和红芽两种。青芽呈青绿色...
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桐城农家菜
我在安徽桐城一农家大院餐厅工作。这里,我把店里的几道最受欢迎的农家菜推荐给大家。糯米圆烧肉原料:糯米1000克 猪五花...
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别有风味的薹干菜
薹干菜在我国是何时开始种植的?又是何时开始食用的?就我手上的资料看,不得而知,而且从权威的《食物成份表》上也找不到它的踪...
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美味蛋肴三款
香椿蒸鸡蛋原料:土鸡蛋6只 香椿100克 鲜虾仁50克 嫩玉米粒30克 青豆20克 精盐、胡椒粉、鸡精、鲜汤、湿淀粉...
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豉椒蛋皮牛肉
豉椒蛋皮牛肉这是用蛋皮包裹牛肉馅料,经入热油锅里炸熟后,再加入青尖椒节和老干妈豆豉炒制而成。成菜具有皮酥软、肉香嫩、滋味...
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红苕佳肴四款
红苕在我国南北各地均出产。红苕又名番薯、红薯、地瓜等。在传统烹饪中用红苕制作的菜肴品种比较单一,笔者烹制了这样几款红苕...
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