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海南万泉河鲤鱼
这种鱼产于海南琼海市万泉河中的一种优质鲤鱼。有溪鲤、镜鲤、倩鲤和凤尾鲤之分。前三种同于普通鲤鱼,而凤尾鲤身及尾鳍料长,呈...
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椰肉虾仁猪骨汤
椰肉虾仁猪骨汤益气生津,润泽面色。据说,熬了9个小时的猪肉竟然没有变成纤维状物体(即汤渣),已经够奇怪的,而且入口嫩滑,...
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海南南瓜饭
南瓜(pumpkin):葫芦科(cucurbitaceae)南瓜属中叶片具白斑、果柄五棱形的栽培种,一年生蔓性草本植物。...
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海南黎家竹筒饭
海南黎家竹筒饭的特色:海南黎族传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民同,多 于山区野外制作或在家里用木炭...
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海南胡椒肚
海南胡椒肚的特色:海南胡椒肚又是海南一道特色风味菜,选用猪肚和海南特产胡椒配制而成。猪肚与猪头肉,猪舌紧密结合,切件纹路...
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海南锔子鸡
海南锔子鸡的特色:原鸡造形,色淡黄,芡洁白,椰香浓郁,味鲜质脆,滑嫩爽口。海南锔子鸡的制作材料:主料:净鸡项(将下蛋还未...
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和乐蟹
和乐蟹的特色:此菜主要突出“和乐蟹”原质原味,其蟹肉鲜嫩,膏黄色似咸蛋黄,酵姜醋 偌料而食,味极鲜美,且富营养,有“补骨...
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南国风情
南国风情 原料:腌好虾仁200 g,鲍鱼粒、鲜扇贝粒各50 g,树菠萝肉粒50 g,地菠萝粒25 g,荔枝肉粒...
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海南民间传统糕点小吃
海南民间传统糕点小吃花样繁多,风味独特,酥脆甜香,老幼皆喜吃之。许多原来是民间家庭自制自用的糕点小吃,现在已有专门...
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双麻香蕉卷
双麻香蕉卷 原料:香蕉500 g,鸡蛋200 g,吉士粉、白芝麻、黑芝麻、卡夫奇妙酱、色拉油各适量。 制作...
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腌黄瓜
黄瓜,海南俗叫“金瓜”。黄瓜可熟烹,也可当水果生食,入馔多腌制作冷菜吃用。腌制时,先将黄瓜两端用刀切下一片,用...
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腌萝卜
萝卜有白萝卜、红绿萝卜之分。海南农村多栽培白萝卜,白萝卜海南俗叫“菜头”,萝卜干叫“菜头脯”、“瓜脯”。白萝卜肉质...
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腌茄子
茄子有多个品种,有长茄、圆茄、矮茄。茄子烹调方法多种多样,可烧、可蒸、可炒。海南盛产长茄,农家腌菜多用长茄,...
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芝麻花生饼
芝麻花生饼 备料及制法:花生仁400 g,入锅中,投入陈皮、八角、葱条少许煮熟后捞出,沥干水;用热油将花生炸酥,去皮...
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巴蕉饼
巴蕉饼 备料及制法:1山巴蕉(中巴蕉),也可用香蕉代,约800 g,去皮、用刀压成泥,用手抓成圆球后,压成薄饼,用鸭...
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金钱芋
金钱芋 备料及制法:1芋头(黑仔)600 g,去皮,切去头尾,直刀切出呈圆片,用小刀切出中间呈金钱状,用糖60 g...
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海南椰奶鸡
海南椰奶鸡 海南传统名菜。原出自三十年代海口市老牌琼南酒家名厨师覃启杰 (外号“琼南四爹”)之手。 当年宋子文返琼省...
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双味鳕鱼
原料:银鳕鱼700克,广东米酒30克,姜汁10克,西兰花75克,自制红椒酱、黄椒酱各50克,色拉油50克。 制法:...
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椰香黄鸡
原料:三黄鸡1只(约750克),玉米棒2只,椰浆500克,鲜汤500克,枸杞3克,盐7克。 制法:将三黄鸡制净,放...
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群龙戏珠
【原料】 中角虾12只(重约600克),鲜虾胶100克,活生鱼(即“乌鳢”)1尾(重约500克),生油1500克(耗5...
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