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巧手龙须草
原料:蒜苔500克,红椒2只。 调料:精盐5克,味粉3克,劲霸鸡汁2克,葱油5克,干辣椒8克,花椒粒10克,生姜2克,...
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迷你风味腰片
原料:猪腰2个(约450克),荞麦面条100克(干的)。 调料:鲜花椒20克,刀口辣椒15克,姜末、蒜泥各5克,白糖8...
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鱼皮肚
鱼皮肚原料:鱼皮(5千克以上的大淡水鱼鱼皮,从鲜鱼上剔下来,用刀将上面的碎肉和鱼鳞刮掉)200克,压熟的鱼肚(将胖头鱼的...
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农家鱼冻
农家鱼冻原料:野生大灰鲢2条(4千克/条),大腌菜200克。调料:葱、姜、蒜各10克,辣妹子辣椒酱25克,干辣椒碎5克,...
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芹黄拌香菜根
因西芹的嫩心有一点苦涩味,加之色泽白黄不正,所以厨师们平常大多丢弃不用。而香菜根除了可用于熬制粤菜的一些汤料以外,一般也...
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水晶牛肉
在切制卤牛肉时,经常会剩下一些边角余料。为了把这些边角余料利用起来,我想到了利用猪肉皮胶质含量高的特点,先将猪肉皮熬成...
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果香山椒鸡
粤菜中的“白切鸡”可说是全国都叫得响的一款名菜,因其成菜皮滑肉嫩、味道鲜美而备受人们的喜爱。但也正是因为“白切鸡”的味道...
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姜丝醋拌虾蛄
镇江陈香醋在酿制中既有醋酸发酵,又有乳酸发酵,加入砂糖等配料使得其味酸而不烈、香气更突出、色泽更浓艳,适于味碟、调汁,拌...
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仔姜泡莲藕
原料:晋祠莲藕300克,仔姜150克,香芹叶2克。调料:盐5克,味精4克,糖2克,米酒10克,金桔油3克,黄辣椒5克,白...
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炝锅咖喱腰片
原料:净猪腰片150克,黄瓜片100克。调料:干辣椒5克,花椒2克,咖喱粉3克,烧菜汁10克,色拉油20克,野山椒水5克...
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爽口黑木耳
原料:发好的野生木耳150克。山椒汁水:广东德珍野山椒汁水400克,云南小米椒100克,黄灯笼椒50克,自贡泡菜盐20克...
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咱家蕨根粉
原料:九寨沟特产蕨根粉50克,花生米3克,干红椒段4克。自制汁制作:云南小米辣椒500克,凉开水500克,鸡精5克,味精...
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花雕酒醉富贵虾
原料:活富贵虾500克(又叫虾虎、爬虾)。调料:花雕酒50克,酒酿30克,白酒(50度)5克,盐15克,鸡精5克,胡椒粉...
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宁式咸蟹
原料:鲜活雌梭子蟹一只约500克,圣女红果2个,香芹10克。调料:盐15克,葱、姜丝各100克,味精5克。制作:1、将鲜...
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钻石矿
原料:A水400克,薄荷酒、糖各100克,鱼胶片25克。B水400克,红香槟、糖各100克,鱼胶片25克。C水400克,...
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爽口情人果
原料:罐装黄桃20克,情人果(用芒果青制作而成,口味酸甜)100克,巧克力针2克。调料:奶油(或鲜奶)100克,盐2克。...
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栗蓉金字塔
原料:糖水栗子200克,圣女红果2个,香芹叶1克。调料:椰浆20克,炼乳15克,盐2克。制作:1、糖水栗子用刀拍碎,放入...
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桂花糖芋艿
原料:黑珍珠20克,芋艿(即毛芋头)150克,西瓜肉30克。调料:糖桂花20克,冰糖粉10克,盐2克。制作:1、黑珍珠入...
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本乡一品绿
原料:长豇豆200克,鸡脯肉50克。调料:甜面酱15克,郫县豆瓣酱10克,海鲜酱10克,蒜蓉6克,味精 2克,料酒6克,...
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新法凤爪冻
原料:凤爪5只(约200克),酸菜梗50克,剁椒15克。调料:料酒10克,盐3克,味精、鸡精各2克,胡椒粉1克,葱姜各1...
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