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菜谱索引

爽口黑木耳

原料：
发好的野生木耳150克。

山椒汁水：
广东德珍野山椒汁水400克，云南小米椒100克，黄灯笼椒50克，自贡泡菜盐20克，味精10克，白醋15克，西芹片、姜片、葱段各10克。将以上用料调和均匀即成。

制法：
先将山椒汁水调好，放入发好洗净的野生木耳，泡3小时装盘即可，装盘时可带几片西芹片和椒片。

旺厨提醒

1、若在暑天出这道菜，在山椒汁水内加少量柠檬片，味道更好。

2、木耳发制时用温水泡约20分钟，泡好后入凉水中浸泡待用，以保持其脆嫩。

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