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[北京菜]--金鱼戏莲
【原料】 干鱿鱼200克,虾料子100克,鲜红椒50克,醋15克,泡菜25克,鸡蛋清3个,肉末50克,精盐5克,水发香菇...
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[北京菜]--葱扒整鸡
【原料】 净膛鸡1只(重约1000克),葱250克,姜25克,盐2克,料酒15克,味精4克,白糖5克,将油50克,高汤、...
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[北京菜]--高力豆沙
【原料】 豆沙(150克)、鸡蛋白(5只)、面粉(50克)、菱粉(50克)。【制作过程】 1、将豆沙炒好,搓成像小核桃...
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[北京菜]--金丝海蟹
【原料】 海螃蟹1500克,油125克,鸡蛋100克,盐10克,料酒10克,味精4克,葱段、姜片各25克,姜末5克,淀粉...
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[北京菜]--玉黍鳜鱼
【原料】 鲜鳜鱼1条(也可用草鱼,重约1000克),鸡蛋皮丝、油菜叶各10克,葱油10克,姜汁15克,盐3克,料酒10克...
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[北京菜]--鸡丝汤
【原料】 鸡脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,鸡蛋一个(只用蛋清)、淀粉20克,精盐3克,胡椒粉5克、清汤375克【...
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[北京菜]--家常饼
【原料】 精盐3克,面粉500克,油60克。 【制作过程】1、面粉加开水250克后揉和揉透后,摊开冷却,然后搓成长条,...
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[北京菜]--北京鸡
【原料】 鸡腿150克,青花菜80克,黑胡椒粉、味精各1克,淀粉、糖各30克,精盐、醋、辣酱油各10克,鸡蛋1个,水1...
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[北京菜]--它似蜜
【原料】 净羊里脊肉150克 白糖40克,甜面酱5克,酱油10克,醋、料酒各3克,湿淀粉25克,姜汁、糖色各1克,香油...
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[北京菜]--白切肉
【原料】猪腿肉500克、料酒20克、葱结蒜泥辣椒油各10克、姜片15克、酱油50克【制作过程】1、将猪腿肉用温开水洗净...
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[北京菜]--藕丝羹
【原料】鲜藕500克,鸡蛋3个,琼脂100克,蜜饯银杏80克,蜜枣60克,玉米粉150克,糖30克。【制作过程】 1、...
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[北京菜]--金针鸡丝
【原料】4人份 鸡胸肉1付、清汤3饭碗、金针80克。姜酒汁1/2大匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精1/3茶匙、淀粉2茶匙...
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[北京菜]--涮羊肉
【原料】 羊肉750克、白菜、粉丝、糖蒜适量 【制作过程】 羊肉去筋骨,切成薄片;芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、酱油、辣椒油...
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[北京菜]--醋椒鱼
【原料】 主料:活鲤鱼1条(约500-750克)。调料:料酒10克,味精2克,盐5克,葱丝、姜汁、胡椒粉、白醋、猪油...
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[北京菜]--软炸鸡
【原料】 鸡脯(或鸡腿)(250克)、鸡蛋(1只)、黄酒(少许)、盐(少许)、味精(少许)、菱粉(75克)。【制作过程】...
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[北京菜]--樱桃肉
【原料】 带皮猪肋条肉1000克。 豌豆苗250克。精盐10克、味精12克、冰糖20克、红曲米水适量、茴香7克、丁香3...
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[北京菜]--筒子肉
【原料】 主料:去皮猪肉(肥瘦各半)200克,猪网油200克,鸡蛋2个,白面50克,淀粉50克。调料:植物油500克(...
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[北京菜]--马莲肉
【原料】 主料:猪肉(最好是五花肉和腿上的肉等量)1公斤,猪皮300克。调料:干马莲草30克,料酒25克,白矾10克,味...
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[北京菜]--一品肉
【原料】 鸡蛋清6个,白糖100克,豆沙馅150克,花生油100克,干淀粉75克。 【制作过程】 1、将鸡蛋清搅打泡沫...
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[北京菜]--白煮肉
【原料】 去骨猪五花肉、酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油。 【制作过程】 将去骨猪肉横切成三、四条,再切成长块,...
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